麻辣拍*瓜
食材：*瓜克、花生仁30克、芝麻香油15ml、香醋15ml、花椒2克、红辣椒2根、生抽一汤匙、盐3克、油30ml、糖一茶匙、香菜一枝、花椒油一茶匙、红油一茶匙
做法：
1、凉锅凉油放入花生仁，开小火把花生仁炸至八成熟，不断用铲翻炒，以免糊了。放入盘中静置变凉，用花生仁的余温使它们变为全熟。
2、*瓜洗干净，用刀将*瓜拍裂后切成段状。
3、蒜切成末，红辣椒切小段，香菜切碎，备好花椒。
4、炸花生仁剩余的油加入一汤匙芝麻香油，加热后放入花椒和红辣椒丁煸香，呛锅后捞出花椒和红辣椒丁。
5、烧热后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、盐、香醋，喜欢麻辣味重一些的，再加一茶匙红油、一茶匙花椒油。
6、将调味汁拌匀后淋在*瓜上，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟左右。
7、上桌前，将炸得香脆的花生米拌入*瓜中。
五味*瓜条
食材：*瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许
做法：
1、*瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分；
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的*瓜条上，吃时拌匀。
*瓜炒鸡蛋
食材：*瓜一根、鸡蛋两个、油适量、大蒜三瓣、盐适量、鸡精少许
做法：
1、将*瓜放在水里浸泡20分钟，去除农药残留
2、准备两个鸡蛋打散
3、大蒜切碎
4、*瓜切成斜片
5、锅里热油，放入鸡蛋液，煎成型
6、放入大蒜末爆香
7、放入*瓜翻炒
8、加入一点点清水快速翻炒
9、放入适量盐、鸡精调味
豆豉小*瓜
食材：水果*瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味极鲜10毫升、盐3克、香油3滴
做法：
1、水果*瓜洗净切去头尾。对半切开，在切成菱形块。
2、大蒜切成蒜米备用。
3、将*瓜和蒜米放入碗内，倒入味极鲜。
4、放入香油和香醋。
5、 依个人口味放入半勺香辣豆豉和盐，拌均匀即可。
6、脆爽可口。
家常腌*瓜
做法：
1、小*瓜洗净，控净水。
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的*瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有*瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有*瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
*瓜炒虾仁
食材：鲜虾克、*瓜半根、胡萝卜半根、小葱一小段、蒜两瓣、姜一片、盐一小勺、白胡椒粉半小勺、料酒一小勺、水淀粉适量、水适量、香油适量
做法：
1、鲜虾洗净去头去虾壳，控水；
2、用刀在虾背上切一刀去虾线，腌制的时候也容易入味；
3、加半勺盐，胡椒粉和水淀粉腌制几分钟；
4、葱姜蒜切末；
5、胡萝卜和*瓜切片，从中间切开去芯，做成虾仁状；
6、锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炒香；
7、倒入虾仁翻炒，中途加盐和料酒翻炒至变色；
8、倒入*瓜胡萝卜翻炒，加适量水，*瓜胡萝卜变色后加入适量水淀粉收汁，撒适量香油；
9、装盘享用吧！
*瓜咸菜
食材：*瓜3根、老抽酱油mI、蒜片3瓣、八角2个、香叶3片、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量
做法：
1、挑选*瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的
2、*瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切， 切成寸段即可。
3、放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍
4、这是刚开始盐渍的*瓜，比较翠绿
5、一个小时之后，腌制的*瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。
6、无油的锅中，烧开水，把腌渍好的*瓜倒进去煮一下。
7、快煮*瓜，1～2分钟即可捞出
8、捞出后，把它放在板上，控水放凉
9、准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。
10、倒入约毫升的酱油
11、放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。
12、煮的过程当中加入一些白砂糖。
13、再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却
14、煮好冷却的酱油汤汁
15、烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消*。
16、腌渍好的*瓜码好，放在保鲜盒当中。
17、浇上调好的酱油汤汁
18、在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去
19、密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。
素炒*瓜
食材：*瓜一根、菠萝一半、盐适量、青椒一个、小红辣椒三个、蒜三瓣、耗油适量、花生油适量
做法：
1、将所有食材洗净备用［怎么切就不说了，按你们喜欢的切就好］
2、锅中倒入适量花生油烧开倒入蒜碎以及青红辣椒爆香。
3、*瓜和菠萝一并倒入锅中大火翻炒3—5分钟。
4、倒入适量耗油，撒入适量的盐翻炒一分钟就可以关火起锅。
5、装到盘中就可食用了。
三文鱼*瓜小卷
做法：
1、*瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始， 留下正方形的中间的芯儿来；
2、留下的芯儿切成大约1厘米半的段；
3、用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅；
4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用；
5、留出一整块的鱼脊肉备用；
6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻；
7、不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟；
8、取出放凉；切厚片。
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