凉拌*瓜是比较常见的一道凉拌菜，有很多人都特别喜欢吃凉拌*瓜，尤其是在餐馆吃饭的时候，等待上菜期间一般都会端上一盘凉拌*瓜，让客人能够先垫垫肚子，避免等待的时光太过于难熬，餐馆里面做出来的凉拌*瓜味道特别好，*瓜十分爽脆，但是自己在家里面应该要怎么样才能够做出美味的凉拌*瓜呢？有很多人在家里面做凉拌*瓜的时候，可能发现做出来的凉拌*瓜一点都不好吃，大家没有按照正确的方法来做，当然就没有办法做出美味的凉拌*瓜了，下面就来给大家介绍一下正宗的做法吧。
步准备材料，需要准备的材料有*瓜，干红辣椒，花椒，大蒜末。
第二步处理*瓜，在菜市场购买了新鲜的*瓜以后，把*瓜用清水清洗干净，*瓜皮可以不用去掉，要是担心*瓜不干净的话，可以把*瓜放在清水里面，加入一些食用盐浸泡半个小时左右，可以把*瓜表面残留的农药去除掉，*瓜清洗干净了以后把*瓜拍碎，切成小段装在碗里面，加入一些食用盐腌制十分钟左右，腌制*瓜主要就是为了去除掉*瓜里面多余的水分，让*瓜口感更加爽脆，更加好吃一些。
第三步拌*瓜。*瓜用食盐腌制出水分以后，把腌制出来的水分倒掉，*瓜用凉开水冲洗一遍会更加好一点，能够把盐分给冲洗掉，在碗里面加入白糖，大蒜末，陈醋，生抽，一起混合搅拌均匀。锅里面倒入适量的食用油，把干红辣椒和花椒放在锅里面炒出香味以后，淋在*瓜表面，一起搅拌均匀，就可以让自己享用美味的凉拌*瓜了。
现在知道凉拌*瓜应该要怎么做才好吃了吗？其实大家在做这道凉拌菜的时候有两个要点， 个要点是*瓜的挑选，凉拌*瓜要想做得好吃，*瓜的挑选也特别重要，有些人挑选到的*瓜太老不怎么好吃，一般要选择那些稍微细一点嫩一点的*瓜，*瓜要更加美味一些，第二个要点就是要腌制*瓜，在做凉拌*瓜这道菜的时候，很多人没有腌制，直接就把*瓜搅拌均匀，这样做出来的凉拌*瓜肯定是不太好吃的，加入一些食用盐腌制以后，就可以把*瓜里面的水分给腌制出去，腌制出去的是多余的水分，并不会让*瓜失水，腌制以后的*瓜口感会十分爽脆，会特别美味。