苦瓜
属植物，其形状有短圆形、长圆形、条形；苦瓜未成熟的外表是绿色的，这时食用最佳也是营养最丰富的时候，苦瓜表面张满小疙瘩，形状像*瓜，当苦瓜成熟时通体变红刹是好看，大多数人们到了夏天苦瓜都是上桌的必备菜，有凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜灌肉等等都以苦瓜做主食，味道虽苦，但吃在嘴里却有一种苦中带鲜香的感觉，非常爽口。
一、苦瓜的烹饪方法:
凉拌苦瓜:
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤
2.斜刀切成均匀的薄片
3.锅中加水，调入一勺的食用盐
4.水开以后下入苦瓜淖水，约一分钟即可
5.捞出放入事先准备好的凉开水里
6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲
7.把蒜蓉放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀
8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白
9.把调料汁淋在苦瓜上
10.锅中烧热少许油
11.把热油浇在蒜蓉上，即可食用
小段总结:
凉拌苦瓜具有降低血糖、消*利尿、杀菌清热等作用
苦瓜炒蛋:
1.苦瓜泡水10分钟，洗净备用
2.4个鸡蛋打入小盆备用
3.苦瓜挖去苦瓜籽
4.切薄片，放1勺盐搅拌匀
5.油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色
6.倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈
7.弄散蛋*，煎至两面金*即起锅
小段总结:
苦瓜炒鸡蛋具备清热去火、提高胃口、促进消化的作用
苦瓜灌肉:
1.把肉剁碎，加入姜末、蒜末，葱末、生抽、豆瓣酱，盐一起调匀
2.把淀粉用水吸收调匀，再加入肉末中调匀即可
3.把苦瓜清洗好切成小节
4.把苦瓜里的苦瓜瓤用勺子去掉
5.把调匀的肉灌到苦瓜里
6.把灌好的苦瓜放在锅里蒸，大概蒸个15～20分钟左右即可出锅
7.出锅后盛盘撒入一些葱花在表面，既好看又好吃的苦瓜灌肉就做好了
小段总结:
苦瓜灌肉是属于湖南风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。
二、苦瓜的功效及作用：
1、降低血糖作用：
正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低
2、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
3、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用
4、排*减肥：
苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效
5、美容作用：
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁
扩展资料：
不能吃苦瓜的人：
1、缺钙的人:
苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者:
苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿:
婴幼儿为纯阳之体，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。