导读：天热，我家西葫芦这样吃，简单拌一拌，清爽可口，好吃又下饭
春天到了，新鲜的蔬菜大量上市了，但是春天的蔬菜都很贵，只有西葫芦、韭菜、豆芽比较便宜，然而这几种蔬菜，是我家近期经常吃到的！今天我和大家分享一道鸡蛋拌西葫芦丝的做法，就是把鸡蛋摊成饼切成丝，再把西葫芦切成丝，将它们搭配在一起，再加上调好的料汁，吃起来香辣可口，好吃又下饭！最近气温逐渐升高了，家人的食欲都不好，就想吃点清爽的食物，这道凉拌菜就不错，比凉拌*瓜还好吃，天热，我家西葫芦这样吃，简单拌一拌，清爽可口，好吃又下饭！
鸡蛋拌西葫芦教你鸡蛋拌西葫芦丝，做法简单，香辣可口，比凉拌*瓜还下饭！说起西葫芦，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，西葫芦最家常的吃法就是炒着吃，吃起来口感软软的，口感挺不错的，经常吃炒的西葫芦，早晚都会吃腻的，不如把西葫芦换一种吃法，将它与鸡蛋搭配在一起，简单拌一拌，清爽又解腻，给家人吃起来开胃又下饭！喜欢这道鸡蛋拌西葫芦丝的话，抓紧看看步骤学习一下吧！
鸡蛋拌西葫芦准备一个西葫芦，先放在水中洗干净，再把头尾部切掉，用擦板擦成丝，可以擦的粗一点（如果西葫芦里面的瓤比较老），再把花生米一碗洗干净，控一下水分，再把大蒜去皮切成末，小米椒洗干净切成圈，小葱切成葱花。把小米椒、葱花和蒜末放在一个碗中，加上适量的辣椒面、白芝麻备用。
鸡蛋拌西葫芦在锅里加上一勺食用油，把花生米放在锅里炸一下，炸的过程中多翻面，炸的表面裂开，把花生米捞出来，再把锅里的油，倒在蒜末、葱花碗中，激发出里面香味，再用筷子搅拌均匀，加上适量的生抽、香醋、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用。
鸡蛋拌西葫芦下面在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在平底锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，摊成一张鸡蛋饼，煎的两面金*出锅，把鸡蛋饼卷起来，再切成长条。在西葫芦丝碗中加上花生米、料汁搅拌均匀，再把鸡蛋丝加进去搅拌均匀，这样就可以开吃了。
鸡蛋拌西葫芦：
第一：先把西葫芦擦成丝（如果西葫芦里面的瓤比较老的话，就不用擦丝了），家里没有擦板的话，就用刀切成丝。
第二：准备一下料汁，用热油淋一下，这样可以激发出香味，做出来的凉拌菜口感会更好。
第三：把鸡蛋摊成饼，再用刀切成丝，和西葫芦放在一个碗中，加上调好的料汁拌一拌，这样就可以装盘开吃了。
这就是鸡蛋拌西葫芦最详细的做法，你们都学会了吗，西葫芦这样做，口感清爽又解腻，而且里面还放上了辣椒面，吃起来辣乎乎的，实在是太开胃下饭了，喜欢这道鸡蛋拌西葫芦丝的话，可以先收藏，有时间买点西葫芦，给家人做着吃吧！