到了最酷热的夏季，夏季很炎热容易上火，全身都是流汗水，最缺少一些营养和水分，一定要多吃蔬菜，*瓜就是高水分的蔬菜之一，平常我们天天吃*瓜，比方说蒜香拍*瓜，*瓜炒肉，餐桌基本上离不开吃*瓜，如果胃口不好，可以试一试这款蒜香拍*瓜。*瓜虽然很好吃，但是*瓜一定要选对，到底是挑直*瓜还是弯*瓜呢？上次请教一个菜农，教我记住三点，让我受益匪浅。
技巧1：看一些*瓜的颜色挑选青皮*瓜需要看*瓜的颜色，很多人以为*瓜越绿越好，一般优质的*瓜是暗绿色，鲜绿色的*瓜是被催熟的。如果青皮*瓜瓜皮偏*，一定是放太长时间，捏起来非常软，是不太新鲜的*瓜。
技巧2：摸一摸*瓜有没有刺和*瓜花我们挑选*瓜一定避免购买激素*瓜，刺多和有*瓜花的*瓜，这种*瓜是没有成熟前被干预，打了一些激素，个头非常粗，口感差，吃起来不健康。
技巧3：看一下*瓜粗细和外形
青皮*瓜是细长形状，青皮*瓜一般是弯弯的，一般自然生长的*瓜，*瓜都是弯弯的，被干预的*瓜是笔直的，弯弯的*瓜非常脆，汁水非常多，不管是凉拌和清炒都不错，切记不要购买到激素*瓜。
食材选购：选购两个青皮*瓜（*瓜挑选技巧详见上方），小葱3根，大蒜5瓣，若干食用油，食盐若干，香醋少许，白糖少许，生抽，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选新鲜*瓜，调配好一些料汁，难度低。1：将新鲜*瓜洗净（*瓜也可以用盐水泡一泡，现在市面上都是打了农药，一定要清洗干净。
2：*瓜全部放在案板上，用刀背将*瓜拍散，切除掉两头两头，切成长度相同的段备用。3：*瓜都放在容器里，准备一个调味碗，加上少许食盐，鸡精少许，白糖少许，加上一些芝麻油，将其搅拌一会儿。
4：将几瓣大蒜剥皮切成细末，小葱切成段，锅底加上适量食用油，加上葱花和蒜末，快速将蒜泥煸炒出香味。
5：将爆香好的蒜泥倒入*瓜上面，倒入调好的料汁，用筷子搅拌一会儿，还可以将*瓜放在冰箱，记得要封掉容器的口，冷藏后的*瓜非常爽口，吃起来特别脆口。
蒜香拍*瓜是*瓜最爽口的吃法，做法特别简单，但是食材选择很关键，一定要选择选对*瓜，吃起来才健康。你们喜欢这道蒜香拍*瓜的做法？你们知道如何挑选*瓜呢？（所有图片来自网络）