一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是爱拍美食爱分享的宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
凉拌麻辣鸡丝和我一样出生在八十年代的人，童年没有智能手机游戏机，家里能有台黑白电视机就算当时的中产家庭了。印象最深的就是小时候的电视节目演什么我们只能看什么，但是连广告都看得津津有味，因为那时候既不能选择跳转快进，也无法过滤掉广告。不知道是因为选择余地比较小，还是因为的确那个年代的节目的确是经典。印象最深的是巩汉林和赵丽蓉老师合作的小品《如此包装》，报菜名的时候就有这道麻辣鸡丝：“春季里开花十四五六，六月六我看谷秀春打六九头……”完了，我这节奏瞬间被赵老师带成唐山郊区音了。
凉拌麻辣鸡丝虽然小时候不知道麻辣鸡丝到底是怎么样一道菜，但听起来就感觉很高大上，很好吃的样子。炎炎夏日食欲差，下班回家也懒得煎炒烹炸，忽然想起这道菜，就决定用自己的方法做一款酸辣开胃的麻辣鸡丝。这道菜选用的是小鸡胸肉，比大块的鸡胸肉肉质细嫩更鲜美，和其他的牛羊猪肉相比，鸡胸肉不仅价格便宜，脂肪含量也是最低的，所以被很多爱美人士当作减肥餐食用。将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，搭配色泽鲜艳又爽口的洋葱*瓜和胡萝卜，调一碗万能料汁儿浇上拌匀，酸辣开胃，鲜美爽口的麻辣鸡丝就成了，简单快手，10分钟就能吃上，再开一瓶冰镇啤酒，就是一份酸爽开胃的下酒菜。
凉拌麻辣鸡丝01凉拌麻辣鸡丝：
主食材：鸡胸肉g、*瓜15g、胡萝卜15g、洋葱15g
辅食材：小葱5g、大葱5g、生姜3g、大蒜10g、熟芝麻2g
调料：盐1g、生抽2勺、香醋1勺、白砂糖半勺、食用油2ml、辣椒粉10g、食用油10ml
02制作过程：
1、首先我们来准备一下做这款需要用到的食材：鸡胸肉克，为了口感更细嫩，我选的是鸡小胸肉；嫩*瓜15克，胡萝卜15克、洋葱15克，这三种用来做麻辣鸡丝的配菜，口感清爽更开胃，色彩鲜艳有食欲。大葱和姜片煮鸡胸肉时去腥，大蒜和白芝麻用来做凉拌汁，最后来一根小葱当葱花。
凉拌麻辣鸡丝2、将鸡胸肉清洗干净，放到干净的小锅中，倒一勺料酒，放少许食盐，扔几片切好的大葱和生姜，大火煮开后改中火将鸡胸肉煮至熟透。料酒和葱姜能起到去腥的作用，使鸡胸肉的口感更鲜嫩。
凉拌麻辣鸡丝3、利用煮鸡胸肉的时间来准备一下配菜：分别将*瓜、洋葱和胡萝卜切成细丝备用。由于凉拌菜是直接入口的，所以最好用凉拌菜专用菜板，切菜之前用开水烫一下消*。
凉拌麻辣鸡丝4、配菜准备好，鸡胸肉也煮熟了，将鸡胸肉捞出后沥干水分，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻捶打几下，鸡胸肉就变得松散开了。
凉拌麻辣鸡丝5、将捶打松散的鸡胸肉用手撕成鸡丝，太粗的鸡丝不容易入味，太细又容易塞牙，所以粗细程度自由掌握即可。
凉拌麻辣鸡丝6、小锅接入适量清水后大火烧开，水至沸腾时将胡萝卜丝下锅焯水，煮至稍微断生即可。加热过的胡萝卜更容易被身体吸收，吃起来口感也更细嫩。
凉拌麻辣鸡丝7、将大蒜用刀拍扁后切成蒜末，小葱切成细碎的葱花，葱白部分放入料汁中调味，绿色的葱花留做凉拌麻辣鸡丝的点缀。
凉拌麻辣鸡丝8、重头戏来了：调一碗万能的凉拌汁，将切好的蒜末放入碗中，小葱白、辣椒粉和白芝麻，起锅烧油后用热油浇出香味儿，然后依次放入2勺生抽、1少香醋、半勺白糖和少许食盐后充分搅匀。
凉拌麻辣鸡丝9、将撕成细条状的鸡丝放入碗中，依次放入*瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝，最后浇入调好的万能凉拌料汁即可。
凉拌麻辣鸡丝10、用筷子将碗中食材和料汁充分搅拌均匀，食用之前撒上准备好的葱花，酸辣咸鲜的凉拌麻辣鸡丝就做好了。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的吧！再简单的菜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
凉拌麻辣鸡丝03小贴士：
1、这道凉菜的主食材就是鸡胸肉，但是大块的鸡胸肉口感比较老，煮出来的鸡丝像嚼纸巾一样无味，所以最好用细嫩的小鸡胸肉。
2、煮鸡胸肉时提前放入料酒和葱姜去腥，煮出来的鸡胸口感更香更鲜嫩。
3、配菜可以随意换成自己喜欢的食材，比如青萝卜紫甘蓝之类的，味道也不错。
4、如果是吃不了辣的同学，调料汁的时候可以将辣椒粉取消，别的几种调料拌出来的鸡丝凉菜也非常美味。
凉拌麻辣鸡丝Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧！顺便可以我，每天都有不一样的菜谱分享给大家！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！