大家好，我是奇爸，一个爱厨房的男人。
现在天热了，人经常会出现身体乏力、胃口不好导致食欲不佳的症状，这个时候最想的就是吃点能够刺激味蕾，开胃的东西。有经验的朋友这个时候会选择酸辣口味的食物，例如：酸辣粉、凉拌酸辣面……
今天，要给大家介绍的就是一个非常适合天热的时候吃的凉拌酱汁，不管是搭配*瓜做凉拌*瓜，还是搭配凉面、凉皮做凉拌面、凉皮都超级好吃，酸辣的口感，让人瞬间能够唇齿生津，胃口大开。如果不想吃*瓜这些，凉拌汁还可以当饺子的蘸料。全家吃饺子的时候，来上一碟，蘸饺子吃，真的超级香。
这么好吃，容易做吗？
这个凉拌汁的做法其实超级简单，根本不需要你有很好厨艺基础，可以说是为厨房新手量身定做的。一个从未做过饭的厨房新手，按照这个操作，也能把各种小菜做的非常好吃。
闲话少叙，下面就来教大家做这道好吃，又简单，适用场景超级多的凉拌汁。
原材料：辣椒面1勺、大蒜瓣10个、小米辣椒3-5根、香菜2根、小葱3-5根、生抽等调味料适量。
做法：
1、首先，就是需要把各种配料的准备好：大蒜、小米辣椒、香菜、小葱，全部用水冲洗干净后沥干水分，接下来就是把大蒜切成碎末、小米辣椒切成小椒圈（2-3毫米长就行），香菜和小葱都切成小段长度与小米辣椒差不多，放在一旁备用。
2、准备热油：拿一口锅，锅中倒入两勺食用油，用大火，将油烧至冒烟，大约是7成热的时候，把火关掉，放在锅中备用。
3、另外，我们准备一个碗，加入一勺辣椒面、大蒜末、一勺白芝麻，将锅中的热油分两次倒入碗中，先倒入一半热油，然后用筷子搅拌均匀，再将剩下的热油全部倒入碗中，再次搅拌均匀。
5、最后的调味：刚才倒入热油的碗中，加入3勺生抽（15g左右）、2勺生抽（10g左右）、1小勺食盐、1小勺白糖，最后放入切好的辣椒圈、葱末和香菜，再用筷子充分的搅拌均匀之后，凉拌汁就做好啦。
看到上面的这个成品是不是就立马来了食欲？如果做的多，可以用一个瓶子装起来，放在冰箱里面冷藏起来，需要用的时候，就可以拿出直接吃啦，不用每次都做。
这款凉拌汁是我家夏季常备的，不管是在家吃凉拌菜、凉拌面，还是做凉皮都非常好吃，大人孩子都非常的喜欢。
在我们家经常用这个凉拌汁跟蔬菜、百叶、还有一些菌菇搭配起来，做凉拌菜。
做法也相当的简单，就把你准备的蔬菜、百叶、腐竹、金针菇之类的食材，在煮好开水的锅里，焯熟之后，捞起来，沥干水分，直接浇上刚才那个凉拌汁，就可以啦。
TIPS
这里跟大家说一下，辣椒面的选择。市面上有很多种类的辣椒面，比如朝天椒、二荆条、小米辣椒面等。你可以选择它们中的任何一种，做这个凉拌汁。这其中最大的区别就是辣的程度，朝天椒是最辣的，小米辣辣度次之，用二荆条做，颜色最红最亮。大家可以根据自己的口味自行选择辣椒面。
这道万能的秘制凉拌汁，你学会了吗？
如果喜欢，就请