*瓜是这个季节的时令蔬菜，也比较普遍，经济实惠，凉拌，热炒都可以，今天我们就用*瓜做2道凉菜，一道菜是热制凉吃，味道麻辣开胃，制作也比较简单用料种类少，另外一道是加入荆芥，花生米和*瓜凉拌，成品酸鲜开胃，越吃越想吃。
夏季*瓜怎么做好吃？大厨教你2道*瓜的经典做法，先收藏学习了
*瓜、灯笼干辣椒、花椒、荆芥、蒜蓉、花生
1、首先把*瓜从中间破开，斜刀成V字形状，把*瓜的瓜瓤去掉，这样去除瓜瓤做出来的成品不会出水，然后切成粗1厘米，长4-5厘米长的条。
2、锅烧热，下入花椒炒香，然后再下入干辣椒，这个干辣椒是用刀切开的，要把辣椒籽去除干净，花椒炒出香味后下入干辣椒，这个时候要改成小火，不要把辣椒炒糊了，小火能多炒一会，能够让辣椒，花椒的香味充分的散发出来。
3、等待辣椒变成深红色的时候，下入*瓜条，然后接着调味，加入盐，盐的用量要适当的多一点，*瓜不容易入味，然后再加一勺糖，中和味道，吃着后味有一点点的甜味，味道调好之后快速的翻炒均匀即可出锅。
这道菜千万不要把*瓜炒熟了，入锅翻匀即可出锅，热制凉吃，麻辣下酒，餐饮店操作可以批量多做一些，现吃现装盘。
下面这道菜，是用去掉的*瓜瓤凉拌，爽口开胃，非常爽口。
制作过程：剩余的*瓜瓤切成小块，加入盐，蒜蓉，生抽，米醋，加入香油搅拌均匀，最后再加入花生米，我们河南这边拌*瓜还会加一点荆芥，不知道手机前的朋友都吃过荆芥没有？最后用勺子拌匀即可。
荆芥拌*瓜是河南这边的标配，好多人都喜欢这样吃，入花生米能让这个菜吃着更有料。