*瓜、油椒清水洗干净,根据*瓜的大小切成4到5段,再把每段顺着切成4至6瓣,油椒把籽取出扔掉,用手掰成一块块的,姜切丝蒜切片备用。切好的*瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀,准备块重石头压上24小时,压出的水倒掉,尽量压干一些,一般10斤*瓜压完就剩下2到3斤了。
压好的*瓜和辣椒放进坛子里,放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两,酱油熬开晾凉(酱油晾凉再倒入坛子里,根据个人口味适当放入),瓶口密封腌制两天左右就可以啦。压*瓜放的盐多少都可以 都会随着压出的*瓜水一起倒掉。腌制和食用中不可以放醋,不利于存放,味道也不好。熬过的酱油易于长时间存放不变质。吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。毕竟每个人的口味不一,在这里建议大家酱油可以视情况而定。
2、*瓜的功效作用抗肿瘤:*瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。抗衰老:*瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;*瓜中的*瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用*瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。防酒精中*:*瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺 对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。降血糖:*瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以*瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
3、*瓜怎么挑选无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的*瓜品种。少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类*瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的, 是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。
*瓜不能和什么一起吃1、*瓜中含有维生素C分解酶,生食时假如与芹菜一起,两者的维生素都会遭到不同程度的破坏,因而营养成分就会大大降低。
2、*瓜当中含维生素C分解酶,若是和枇杷一起吃,那么枇杷当中的维生素C就会被破坏,这样就会失去营养价值。
3、*瓜与菜花相克,菜花中维生素C含量亦较丰富,每克约含88毫克,若与*瓜同食,菜花中的维生素C将被*瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
4、柑橘亦含维生素c,每克约含25毫克,做西餐沙拉时,有时亦配以*瓜,碧玉、金*,色泽绚丽。但桔中维生素C,多为*瓜中的分解酶所破坏。
*瓜的做法有哪些1、蜂蜜苹果醋凉拌小*瓜,将小*瓜拍扁切块,将调味料所有材料拌在一起,将调味料与小*瓜拌匀,约15分钟后食用。完成。
2、虾仁快炒小*瓜,到全联买鲜虾,鲜虾仁去壳、去沙筋后洗净沥乾,加醃虾料爪匀,醃10分钟,小*瓜切滚刀状,玉米笋斜著对切。起油锅,炒香蒜片后将虾仁煎7分熟,起锅备用。原油锅,倒入玉米笋和小*瓜,加入2/3米杯水煮8分熟熟。加入步骤2的虾仁和调味料翻炒均即可。
3、鸡胸肉炒小*瓜马铃薯丁,鸡胸肉洗净切小丁,小*瓜洗净切小丁;马铃薯削皮切小丁,大火热锅约1分钟后,下马铃薯丁,大火煎约1分钟后,转中小火约半分钟后,下下小*瓜丁略翻炒一下后,加盖小火闷上约1分钟。
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