1、*瓜洗净切薄片
2、把*瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍二十分钟杀水
3、大蒜切薄片、红椒去籽切段
4、锅里放油，油热后放入红油豆瓣酱，超香
5、放入辣椒段、大蒜片超香
6、倒入控净水的*瓜片，放入白糖，翻炒均匀即可
二：宫保鸡丁1、鸡胸肉切丁，胡萝卜、*瓜切成丁，朝天椒、番茄酱备好
2、热锅凉油，把鸡肉滑炒一下，盛出备用
3、炒锅上火，放入葱蒜末爆香
4、然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油
5、调一下味，放入料酒、白糖、盐和醋调成酸甜汁
6、放入鸡肉，在把红萝卜放入炒一会
7、 放入*瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘
三：脆*瓜1、*瓜、甜椒洗净切丁
2、把*瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌半小时杀水
3、倒入少许陈醋，少许白糖
4、倒入少许香油，不喜可不加
5、倒入两勺自制红油，拌均匀即可
四：蒜香*瓜1、*瓜和胡萝卜洗净，切薄片，蒜去皮，切成末
2、锅内下油，加热，加入蒜末煸香
3、下胡萝卜片翻炒，再加入*瓜片翻炒至断生
4、下适量的蚝油调味
5、下适量的盐翻炒均匀出锅
五：剁椒*瓜1、大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用
2、*瓜去皮后拍松后，切大段
3、把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油
4、拍好的*瓜段里加一汤匙剁椒
5、适量精盐，倒入适量香油，调味
6、倒入半汤匙味极鲜酱油
7、倒入蒜蓉油，拌匀即可
六：腌*瓜1、小*瓜洗净，控净水
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片
3、把切好的*瓜、青椒、姜片码入小盆内
4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开
5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有*瓜、辣椒的小盆内
6、另起油锅，放入花椒烧热
7、把烧好的花椒油倒入盛有*瓜的盆内
8、腌渍二十四小时即可食用
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