凉拌*瓜是我们生活中最普通的一道凉拌菜，也是全民都爱的凉拌青菜，尤其是在夏天的夜市上，你可以看到每一座顾客都会点上一盘凉拌*瓜，*瓜经济实惠，口感也是非常不错的，老少皆宜，下酒下饭都是特别的好吃。
在我们河南，很多小伙伴凉拌*瓜的时候都会配上荆芥，或者是变蛋，吃着别是一番风味，也有的小伙伴用石香菜搭配蒜瓣捣成凉拌汁。今天跟大家分享一个凉拌*瓜腐竹的做法，操作简单，不刀切不用炒，爽脆又开胃，*瓜又香又脆,入味好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：*瓜腐竹蒜瓣葱花红椒花椒八角麻椒白芝麻芝麻酱
1、我用了两根*瓜，如果家里人比较多的话，可以多准备几根*瓜。*瓜清洗干净，之后切除*瓜的根部与头部。之后将*瓜给拍一拍，拍的时候不要拍的太碎了，拍*瓜再凉拌的时候才会更入味。将拍*瓜切成寸段，之后盛入碗中备用。
2、把提前泡软的腐竹切成寸段，锅里面烧水，添加适量的食用盐，这样腐竹才会更入味。水开放入腐竹，煮半分钟左右，腐竹煮一煮可以去除豆腥味。
3、煮好的腐竹过一下凉水，之后用力挤出腐竹中的水分，腐竹比较吸水，之后将腐竹放到一旁备用。
4、准备一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。把剁好的蒜蓉放到小碗中备用。切一点葱花也放到小碗中。
5、锅里面烧油，油热的时候放入八角花椒麻椒爆香。炒出香味之后，把八角花椒麻椒都捞出来，将热油浇入小碗中，再放进一勺白芝麻点缀增香。
6、小碗里面添加盐胡椒粉调味，再放入少许白糖提鲜，再添加生抽陈醋， 来一勺芝麻酱，搅拌均匀美味的凉拌汁就调好啦。
7、把腐竹放进盛有*瓜的盆里面，把调好的凉拌汁淋入*瓜中，搅拌均匀盛入盘中，然后撒上切好的红椒圈，美味可口爽脆又开胃凉拌*瓜就做好啦，热天吃着这么一盘小凉菜拿肉也不会换。
1.凉拌*瓜 用拍*瓜，这样凉拌的*瓜比较入味
2.腐竹一定要在水中煮一煮，这样可以有效的去除豆腥味
3.调制凉拌汁的时候，要把八角麻椒八角都捞出来
今天分享的凉拌腐竹*瓜您喜欢吗？如果喜欢欢迎