*瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。此外，*瓜还可美容：*瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。*瓜含水量也很高，是夏季时令蔬菜中的明星。
韩式酸辣*瓜条是运用韩式辣白菜的制作方法腌制的。口味酸辣适中，清爽开胃，是一道美味大餐的开胃去腻的清爽小菜。
主料：
*瓜(克)
调料：
葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鱼露(适量)、糖(适量)、白醋(适量)、梨(1个)、韩式辣椒粉(适量)
制作步骤：
1、*瓜洗净切成条，加入盐腌制30分钟。
2、把梨刨成丝。
3、葱姜蒜切碎。
4、把葱姜蒜碎加入梨丝中，加入白醋辣椒粉糖鱼露搅拌均。成辣椒糊。
5、腌制好的*瓜条挤去水分放入保鲜盒中。
6、加入辣椒糊。
7、搅拌均匀后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
小窍门：
腌制*瓜条的容器要无水无油。
*瓜拌鸡蛋
听说过*瓜炒鸡蛋，但是*瓜拌鸡蛋还是 次听说，刚从网上看到了这种做法，正好家中有一根大*瓜，也有鸡蛋，晚餐就做个*瓜拌鸡蛋。在*瓜炒鸡蛋中，炒过的*瓜失去了清脆清爽的口感，而*瓜拌鸡蛋是一道凉菜，晾凉的鸡蛋，配上生的*瓜，在夏季吃清爽又有营养。
食材明细：
*瓜适量、鸡蛋一枚、蒜适量、香菜适量、料酒适量、醋适量、盐适量、味极鲜酱油适量、糖适量
、香辣酱适量
制作步骤：
1.鸡蛋入半调羹料酒，半调羹水，数滴醋和适量盐，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。）
2.热锅冷油，倒入蛋液小火将鸡蛋滑炒至熟，盛出晾凉。（晾凉的鸡蛋和生的*瓜在一起口感才好。）
3.将*瓜拍开，用手将*瓜掰成小块。（如果用刀切成小块，横断面会比较齐，不入味，掰开则横断面不规则，入味会更充分。）
4.蒜切细颗粒，香菜切寸段，一调羹味极鲜酱油、一调羹香醋，半调羹白糖，一调羹豆豉香辣酱调成料汁。（各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，豆豉香辣酱也可以换成自己喜欢的其他香辣酱。）
5.将*瓜和晾凉的鸡蛋放入碗中，撒上蒜末和香菜。
6.将料汁倒到*瓜鸡蛋上，充分拌匀即可。
*瓜拌鸡蛋做法小贴士：
Ps:几个小窍门：1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。2、这是一道凉拌菜，所以要将鸡蛋晾凉，再和生的*瓜拌在一起，这样口感才好。3、*瓜用刀拍开，再用手掰成小块，横断面不规则更容易入味。4、各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，香辣酱也可以根据自己的口味来放。*瓜是很多人都喜欢吃的蔬菜，口感爽脆，甘甜可口，不论春夏秋冬，都有不少人天天吃*瓜。*瓜的营养价值非常高，含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离 酸以及挥发油、葫芦素、*瓜酶等，是非常营养的蔬菜。今天来道口感清脆的小炒*瓜片，一道不可多得的夏季小炒。
主料：
*瓜(适量)
调料：
猪肉(适量)、小米椒(适量)、蒜(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、香油(适量)、白糖(适量)
制作步骤：
1、*瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。
2、猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
3、猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
4、热锅倒油，滑散肉片。
5、加入小米椒、蒜片，爆香。
6、倒入*瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。
7、关火，淋入少许香油即可。
小窍门：
1、*瓜片要提前用盐腌渍，挤出水分，这样炒出来会有脆脆的口感。
2、喜欢吃辣的可以加剁椒，相应盐也要减少。
3、*瓜性凉，对于脾胃虚弱的人 把它做熟后吃。
主料：
*瓜(适量)
调料：
蒜(适量)、油(1大勺)、生抽(1小勺)、陈醋(1小勺)、糖(1小勺)、盐(1小勺)、花椒(适量)、干红椒(3个)
制作步骤：
1、准备材料。*瓜洗净。
2、将*瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上*瓜两边放2根筷子夹住*瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将*瓜切成片，切到筷子处即停。
3、切完一面后将*瓜翻个身再同样切完。
4、把盐均匀撒在切好的*瓜上腌制1小时左右。
5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到*瓜上。
7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
8、将花椒油浇在*瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。
小窍门：
◎蓑衣*瓜讲求的是刀法，为了方便切型， 选用直的*瓜，更容易切；另外放筷子 是很好的办法，*瓜永远不会切断。
◎挑选*瓜时颜色翠绿有光泽，*瓜身上有小细刺的则新鲜。
◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。
主料：
*瓜(1根)、青椒(1个)、白玉菇(适量)、胡萝卜(适量)
调料：
蜂蜜(适量)、白醋(适量)、盐(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)、辣椒油(适量)
制作步骤：
1、生吃的菜菜洗净后，用淡盐水泡15分钟。
2、胡萝卜刨成丝。
3、白玉菇洗净。
4、白玉菇用开水焯熟。
5、青椒切成丝，准备好的几种配菜，白玉菇焯熟后可以用冷水过一下，如果想吸收更多胡萝卜的营养，可以用少量的油炒一下，我用的是生胡萝卜。
6、*瓜切小断，把*瓜皮象削苹果皮一样削下来，皮不要太薄。
7、把准备好的配菜丝包在*瓜皮里面，收口向下摆盘，其实也可以切一些*瓜丝也包在里面。
8、准备好调料，我 还放了些辣椒油，搅匀后淋在*瓜上即可。
小窍门：
菜菜都是自己搭配的，喜欢什么菜就包什么菜吧，调料也是一样，我今天用蜂蜜代替了白糖，感觉更健康一些。
绿豆煎饼无油版
无油版绿豆煎饼加新鲜的蔬菜，这种组合除了非常健康之外，口感还非常好。
主料：
绿豆粉(60克)、蒜蓉辣酱(20克)、生菜(克)、香菜(20克)、黑芝麻(10克)
调料：
面粉(50克)、甜面酱(20克)、*瓜(克)、鸡蛋(几个)、水(适量)
厨具：
平底锅
制作步骤：
1、准备食材。然后将*瓜切条、香菜切碎备用。
2、将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。
3、搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。
4、将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。
5、用铲子将面糊摊开。
6、面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。
7、将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。
8、撒少许黑芝麻。
9、表面微微凝结的时候，翻面。
10、刷适量的甜面酱。
11、刷适量的蒜蓉辣酱。
12、撒少许香菜，然后将生菜、*瓜放在饼的一边。
13、将煎饼卷起即可。
小窍门：
1、我用的绿豆粉是现用干豆研磨的，使用前过筛。
2、面粉的吸水量不同，所以要根据自己使用面粉的情况加水。
主料：
*瓜(克)、红椒(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、精盐(适量)
调料：
对虾(克)、蒜(适量)、玉米淀粉(适量)、料酒(适量)、食用油(适量)
制作步骤：
1、食材。
2、*瓜切小丁。
3、虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。
4、切好洋葱丁、姜丝、红椒块。
5、锅里入油，炒香姜、洋葱、蒜。
6、加入虾仁，滴些料酒，小炒。
7、加入*瓜炒匀。
8、加入1小匙生抽。
9、加入精盐和红椒炒匀即可。
10、装盘。
小窍门：
1、*可切小丁，炒的时间不用过长，就会脆爽。
2、虾仁可以滑炒熟后装出来，这样虾仁不容易老了。
↓点击左下角“阅读原文”。查看道*瓜的超详细做法
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