凉拌牛肚的家常做法,酸辣开胃,很下饭

夏天经常容易没胃口，有人用西瓜代餐，有人偏爱凉皮，而想要每顿都好好吃饭，我还有一个最好用的法宝——凉菜！夏天是离不开凉菜的，不仅吃的人有食欲，做菜的人更是免受“厨房汗蒸”之苦。

几乎万物皆可凉拌，夏日最常做的凉拌*瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、凉拌芹菜……或者干脆来个凉拌蔬菜集锦，只要是爱吃的，通通拌起来！肉食爱好者们别急，不等你们开口，我先把凉拌荤菜的方子呈上——这道凉菜届赫赫有名的凉拌牛肚怎么能错过？！

做好一道凉拌牛肚，卤好牛肚是关键的一步，调好凉拌的酱汁是更关键的一步。卤好的牛肚淋上酸辣口味的灵*凉拌汁，冷藏后食用，瞬间会觉得米饭又香了、胃口又大开了！

凉拌牛肚

-食材-

牛肚克/洋葱半个

大蒜1个/大葱40克

生姜20克/小米辣5克

料酒20克/生抽20克

醋5克/老抽5克

芝麻油1勺/红油1勺

八角1粒/香叶2片

干辣椒10克/花椒5克

孜然5克/甘草5克

香菜适量/白芝麻适量

白糖适量/盐适量

-步骤-

-1-

牛肚切条

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牛肚冷水下锅，放入适量的料酒大火煮开焯水

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水开后继续煮5分钟左右捞出牛肚

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另起锅放入牛肚、大葱、大蒜、生姜和卤料包（八角、香叶、花椒、孜然、甘草、干辣椒）

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继续放入料酒、老抽、生抽、醋、白糖和盐调味

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大火煮开后转小火煮90分钟

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洋葱切丝

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生姜、大蒜和小米辣切末

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生抽、醋、红油和芝麻油调凉拌汁

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凉拌汁里放入切好的生姜、大蒜和小米辣拌均匀

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煮好后夹出牛肚

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牛肚和洋葱、香菜、白芝麻、椒盐、花椒粉和凉拌汁拌均匀

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▲拌好装盘

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