*瓜虽然一年四季都有，但我更喜欢夏天吃。夏季的*瓜不是大盆种植，个个都很饱满，吃上去水分更足。而且*瓜大量上市，价格也便宜了很多，2元钱两根*瓜。凉拌*瓜是比较欢迎的一种做法，酸甜可口十分的开胃，无论是凉菜还是下酒菜都是不错的选择。小小凉拌菜，2元一盘，整个夏天吃不够。
凉拌*瓜看似简单，但想做出饭店的味道还需要掌握些技巧。超子也是请教过开饭店的姑姑，才知道了其中的秘密。一些看似不起眼的过程，确是很重要的步骤，不知道朋友们平常凉拌时有没有忽视呢？一道家常版凉拌*瓜分享给大家，大家多多点评。
食材：两个*瓜、蒜瓣、香葱、花生米
1、凉拌*瓜对*瓜的选择是有一定要求的，要买新鲜的*瓜，这样吃起来才脆。新鲜的*瓜先放入冰箱保鲜层冷藏2个小时，冷藏后的*瓜腌制后会更脆一些。*瓜去头去尾，用刀面拍碎，再切成长度合适的*瓜块。
2、切好的*瓜块放入盆中，加入一勺盐腌制一下。和大家分享一个拌*瓜的技巧，我这个盆是有盖子的。加入盐后，盖上盖子，用手按住盖子抓住盆，不停的颠晃这样盐就能均匀的覆盖在*瓜上，这个要比用筷子搅拌来的好。
3、腌制的时候正好准备一下配料，蒜瓣和香葱切成末，准备一盘花生，花生可以先油炸好（我一次会炸很多，慢慢用）。
4、锅中放油，加热后下入蒜末，爆香即可盛入碗中。在加入两勺生抽、一勺香醋、半勺糖提鲜、放入香葱末（这里也可以用香菜末代替）、喜欢吃辣的还可以放辣椒末。
5、盐好后的*瓜会出很多水，把这些水倒掉。放入炸好的花生和调好的料汁，还是用我刚才的方法盖上盖子晃动，如果没有盖子可以用锅子的盖子替代。总之这种方法要比直接用筷子搅拌好，能使料汁与*瓜更好的融合。
最后多说两句，腌*花的技术总结：1、新鲜的*瓜提前冷藏两个小时，这样口感更加脆爽。2、在拌*瓜的时候用盖上盖子颠的方法，这样更加的入味。3、凉拌好的*瓜需要尽快食用，*瓜表面有盐份放置时间一长会析出更多的水分，*瓜就不脆了，建议两个小时内食用。这道家常版的凉拌*瓜，大家觉得还可以吗？正不正宗呢？