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*瓜味甘甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解*的功效；有减肥功效。特别说明一下：*瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，*瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
主料：*瓜2根
辅料：植物油10克、盐2.5克、干辣椒2个、干花椒5粒、蒜1瓣、白糖2克、生抽3克、醋3克、香油2克、花椒粉1克、鸡精1克
1.*瓜洗干净，用淡盐水泡15分钟；取出沥去水分，去两头瓜蒂，轻轻去掉少许表皮；
2.用去皮刀一层层刮下*瓜片，将瓜片一片片卷起，摆盘，另取一个小碗，把蒜剁蓉放入，再调入盐，生抽，香醋，白糖，花椒粉，鸡精；
3.调匀，加少许凉白开，用筷子调一下，把盐和糖搅溶化；将上面调好的调料汁淋入*瓜卷上，滴少许香油；
4.干辣椒和花椒取出，把干辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在*瓜卷上；
5.锅中放植物油烧香，淋在*瓜卷上，即成
烹饪技巧烹饪技巧
用盐水泡*瓜时切勿掐头去根，要保持*瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。