大家好，今天用*瓜分享一道美食。*瓜是我们餐桌上的“常客”，在我国有悠久的栽培历史。*瓜肉质脆嫩，水分充足，既可以当水果生食，又可以凉拌、煎炒和做汤。富含蛋白质、糖类和多种维生素和营养成分，有清热、解渴、利水、消肿等功效。今天教大家做的这道*瓜丝烙饼，酥脆鲜香，营养丰富。喜欢就赶紧试试吧！
*瓜，面粉，胡萝卜，洋葱，酵母粉，食用盐，食用油
1.准备2根新鲜的*瓜，用食用盐将*瓜表面反复搓洗， 得去除*瓜表面的农药和化肥残留。将*瓜削去外皮，保留*瓜皮备用。然后将削去外皮的*瓜擦成细丝，加入食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2.取出1根胡萝卜，将胡萝卜先切片，再改刀切成细丝。然后将胡萝卜丝放入*瓜丝碗中一起搅拌均匀。胡萝卜和*瓜切丝尽量细一点，这样做出来的馅料更加容易入味。
3.将提前准备好的*瓜皮倒入料理机中，加入约ml清水打成*瓜汁。然后再将*瓜汁过滤一下，加入适量酵母粉，搅拌均匀备用。酵母粉要掌握好量，在这里只起到增加*瓜汁浓稠度的作用。
4.碗中倒入适量面粉，加入食用盐搅拌均匀。少量多次加入*瓜汁，搅拌成面絮，再将面絮揉成面团，保鲜膜覆盖饧发至2倍大。大概1个小时，面团就饧发好了，这期间可以准备其它材料。
5.准备一张干净的笼布，把笼布置于盘中铺平，平整地放入胡萝卜丝和*瓜丝，挤出胡萝卜丝和*瓜丝的水分。这样处理的胡萝卜丝和*瓜丝口感更佳，不至于水分太多。碗中加入鸡蛋碎和适量虾皮，然后加入胡椒粉，香油，搅拌均匀备用。
6.面团饧发好后，在案板上抹匀面粉，将面团揉搓上劲，再揉搓成条状，切成大小均匀的3个面剂，再将面剂揉圆。用擀面杖将面剂擀成薄饼，面饼上放入适量馅料铺匀，然后再盖上一张面饼，整理一下。再放上一层馅料整理铺匀，再盖上一张面饼，将边缘整理按压。然后再按压出花型。
7.电饼铛内刷匀食用油，下入饼坯，表面再刷一层食用油。加盖选择馅饼模式，焖8分钟。时间到了，用铲子按压不塌陷就可以出锅了。用刀切成小块。这样一道美味的*瓜丝烙饼就制作好啦。
1.购买*瓜时， 挑选顶花带刺的*瓜，说明*瓜比较新鲜。同时，不要选择太直、太粗、太长的*瓜，*瓜太直一般是人工干预的结果；*瓜太粗、太大一般是农村留*瓜种的，吃起来口感和味道都不太好。
2.面粉饧发的时间并不是固定的，夏天温度比较高的时候发酵时间在30到40分钟，冬天温度较低，需要一个半小时左右。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、