夏天到了，说到夏天的味道，你最记忆犹新的味道是什么呢？夏天在我的记忆里除了炎热，还有两种特别受欢迎的味道围绕着，那就是西瓜和*瓜的清香味。小时候在农场里长大，农场里都会很多种植西瓜和*瓜的菜农，每到夏天正是收获的季节，便宜又好吃，再热的天，来上一块冰凉的西瓜和一盘清香爽脆的腌*瓜，整个人都凉快了。
*瓜是我们家夏天餐桌上最常见的蔬菜之一，不论是清炒、烧汤还是做成凉拌都是非常受欢迎的。*瓜味甘，甜、性凉，具有独特的清香味，热天吃*瓜不仅能清香开胃，还清热解*、解暑消暑的功效，另外*瓜对减肥和美容也有一定的帮助。*瓜的吃法还真不少，热天凉菜中最经典的当属拍*瓜了，用来做腌菜也是非常下饭的。
这里要分享的*瓜吃法是：*瓜炒肉。炒*瓜其实也是再简单不过了，但*瓜本身水分很多，生吃是很清脆的，可是一炒出来，口感就变软了，这其实是方法没对。*瓜在下锅炒之前多做一个步骤，那样炒出来的*瓜照样很清脆爽口。炒*瓜时别直接下锅，多做一个步骤，*瓜更清脆爽口，热天吃最香；天热，这菜我家三天两头就要吃，清脆爽口，清香诱人，做法还简单。接下来就一起来看看是什么方法吧？
准备食材：猪肉适量、*瓜一根、小米椒一个、生姜少许。配料：油盐适量、水淀粉、酱油少许。
1、猪肉洗净切片装盘，加入生姜丝、酱油适量。
2、将配料和猪肉搅拌均匀后腌制入味待用。
3、*瓜洗净去皮和瓜囊。（瓜囊去掉口感更好，不去也可以）。
4、将*瓜切片装盘，加入一勺盐拌匀腌制5分钟，洗去腌出的*瓜汁待用。（腌制出汁的*瓜炒起来口感更清脆好吃）。
5、锅烧热，热锅凉油放入腌制入味的猪肉下锅炒至变色，装盘待用。
6、锅里留有余油，加入腌制好的*瓜下锅炒至断生。
7、再将猪肉和小米椒下锅一同翻炒，翻炒均匀至熟透， 加入少许水淀粉，下盐炒匀，翻炒至入味即可出锅。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：*瓜炒肉就做好啦。这样炒出来的*瓜清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑，整体口感清新开胃，热天吃它最合适不过了。炒*瓜爽口的关键步骤是：*瓜先加盐腌制脱水后，挤干水分再下锅炒，这样炒出来的*瓜口感更好吃，比起直接下锅炒的*瓜更香。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、*瓜可以去掉瓜囊，用盐腌制后再炒，口感更爽口好吃。
2、猪肉提前加入配料腌制再炒，这样炒出来的猪肉更鲜香入味。
3、 喜欢吃辣的下伙伴可以加点小米辣一起炒，喜欢酸辣口的还可以加点白醋一起炒，也是很开胃下饭的。
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