大家好！欢迎收看，六六谈美食。最近的天气是越来越热，正好赶上了今天一个特殊的日子，二十四节气中的小满。同时又是年5月20日，谐音：爱你爱你，我爱你。带着爱人吃了一回夜宵。觉得很特色，又很普通的一道菜---凉拌拍*瓜。但是，却跟以往吃的不一样，很久没有吃过这么特色的味道了。
其实，在北方生活过的人都知道，菜除了荤素之外还有冷热之分。热菜就是在南方生活，我们经常吃到的各种炒菜，汤类，炖菜，烤肉。而冷菜通俗一点就是，凉拌菜，凉拌菜中经典的代表有凉拌*瓜，凉拌韭菜，胡萝卜，白萝卜，土豆丝，当然土豆丝都是焯过水的，凉拌木耳。
凉拌菜的特点是吃着爽口，味道耐人回味。特别是夏天的时候吃，很下饭而且还可以增强食欲，深受大家的喜爱，其中决定这一切最重要的就是凉拌菜，酱汁的做法就显得尤为重要。
舌尖上的中国巧手拌凉菜大全，家庭必备的详细配方淘宝月销量￥56.5￥购买凉拌菜酱汁其实也没有想象的那么难，为什么我们自己做的时候发现调料汁，怎么做怎么都不好吃呢？其实我们很多人都忽略了操作的步骤，方式方法。只要记住了这个方法，后续我们一样都能做出好吃的味道。
准备酱汁所需要的食材，香醋，粗细辣椒粉，食用油，生抽，大蒜，鸡精，食用盐，白砂糖用来提鲜特别好，先将油烧热之后，倒入辣椒粉中爆香做出辣椒油，装碗里。放一旁备用，注意在挪动的时候小心烫到手。在分别加入准备的香醋，生抽，鸡精，食用油，白砂糖搅拌均匀即可。这里核心的食材，莫过于香醋。酸中带甜甜中带酸，吃着更带劲。千万别搞错了，跟陈醋食醋是不一样的。
山西特产米醋小米香醋纯粮酿造，夏季凉菜绝佳拍档，必不可少的香醋淘宝￥17.8￥23.8购买准备新鲜的*瓜两根，清洗干净后。用厨房菜刀用力拍碎状，不要拍成末。装盘之后，稍微加一点点盐，将大蒜捣成蒜泥，放入拍好的*瓜中，加入提前准备好的酱汁，搅拌均匀，装盘就可以享用了。当然了，喜欢吃辣椒的可以切些小米辣，和线椒切碎那种越碎越好，跟容易让菜入味。
*瓜的营养价值也是非常不错的，在古典医书《本草纲目》中就记载，*瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。*瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。所含有的水分高达98%，并且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。
怎么样？学会了吗？这个酱汁学会了，可以用来拌面条，凉皮等各种小吃美食都比较适用。爱生活，爱美食。今天的凉拌*瓜就介绍到这里，欢迎大家