腌萝卜干
1、2个萝卜切成条加克盐腌制四小时，放在太阳底下晒七八成干
2、克油加2棵小葱2棵香菜6片姜，1小把花椒八角桂皮香叶各1个，小火炸出香味，炸好后扔掉料渣
3、粗细辣椒面各20克，五香面5克，泼上刚才炸好的料油
4、加熟芝麻白糖各20克高度酒少许拌匀即可
腌辣椒
青红辣椒，辣椒粉，白砂糖，花椒，葱段，生抽，陈醋，麻油，香菜
1、这个做法也是巨简单，碗中放入青红辣椒，辣椒粉，白砂糖，热油（锅内放入适量多油，放入花椒、葱段炸香）倒入辣椒中，搅拌均匀；
2、再放入五勺生抽，一勺陈醋，一勺麻油，适量香菜，搅拌均匀就可以啦
酱萝卜
白萝卜、青红辣椒、姜、蒜
1、白萝卜切片一勺盐，腌10份钟出水分挤干
2、下青红辣椒、姜、蒜、花椒、淋上热油
3、加生抽白糖各2勺，老抽陈醋各1勺，抓均腌制半小时即可
老虎菜
大葱丝、青椒丝、蒜片、香菜段、虾皮
葱丝，青椒，香菜，蒜片，虾皮，加生抽2勺，香醋2勺，耗油1勺，香油1勺拌匀即可
酸辣海带
1、海带切菱形片，青红椒切圈，大蒜切片
2、水开放入海带煮1分钟，过凉洗干净，放入纯净水中
3、锅中加1个八角，1块桂皮，2片香叶，1小把花椒，不加油干炒出香味后加克陈醋，加克味极鲜酱油(生抽也行)，加半碗清水加2大勺白糖1勺盐煮开
4、所有的食材放在容器中，汤汁晾凉以后倒入里边浸泡一晚上就可以吃了
腌*瓜
*瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒
1、*瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉*瓜籽
2、切成小细条，放入两勺盐腌10分钟
3、盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀
4、切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎
5、锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀
6、用筷子把*瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次
腌酸菜
芥菜3斤，清水ml,糯米粉g,盐60g,姜片2片，花椒5g,大蒜1头，小米椒几个，高度白酒20ml。
1、芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。（如果没太阳就晾2天，主要是让叶子失水变蔫)
2、烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5~10秒。捞出晾凉沥水（叶子上有些多余水也没关系，反正不是生水)
3、焯水后的芥菜，每棵芥菜从叶子向菜梗卷起来(有些单独的叶子就把大菜叶和小菜叶叠起来后再卷起来)放入坛中。
4、倒入蒜瓣，花椒、小米辣。ml的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉，加入糯米粉搅拌均匀。
5、把搅拌好的糯米粉水倒入坛中，再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，就可以了。一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了~
酸辣腌萝卜
白萝卜2斤，香葱2根，蒜4瓣
1、2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，2根香葱小段，4瓣蒜末，浇上5勺热油拌匀，加3勺生抽，4勺醋，1勺蚝油拌匀
2、萝卜切丁（去不去皮随你）放盆中加少许盐杀出水，腌好把多余的水倒掉（怕太咸的可以用凉白开洗一遍)然后把酸辣腌料加进去，拌匀即可
腌白菜
白菜、辣椒面、蒜
1、腌料：碗中放蒜末和辣椒面，淋入热油，加半勺糖、两勺醋、一勺生抽、一勺蚝油拌匀；
2、白菜切好加盐腌制一小时出水分，再挤干，倒入酱汁拌匀，再放冰箱冷藏半小时入味即可！
腌豆芽
豆芽1斤，香葱2根，蒜4瓣
2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，2根香葱小段，4瓣蒜末，浇上5勺热油拌匀，加3勺生抽，4勺醋，1勺蚝油拌匀万能腌料就做好了2、豆芽洗净，锅中煮开水，放入豆芽炒水断生，立刻捞出沥水，用冷水冲洗到完全凉透，沥水装大盆里，腌料加进去，直接下手抓匀即可