腌*瓜：1*瓜洗净擦干，切小拇指粗细的条2*瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀出*瓜本身水份3大蒜切片，老姜切片，朝天椒、泡椒适当4将生抽、白醋、冰糖放进耐侵蚀容器中，放蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖熔5将腌制后的*瓜控一下水份，放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5时。腌制中偶尔翻拌下6将腌制过的*瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟上下8酱汁凉凉后，放入*瓜条中
香脆*瓜丁：1*瓜洗净，切成*瓜丁2*瓜丁平着摆放到托盘或烤盘上3放到暖气上或烤箱中度烤，直到*瓜丁表面蔫了，*瓜丁缩小，用烤箱大约需要2个多小时，4、将蔫了的*瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜爱可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以避免咸了)拌匀放入瓶中或者保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全体进去了，吃起来很香很脆。
蓑衣*瓜：1*瓜清净2、在*瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停3、切完一面后将*瓜翻身再一样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，顺次将2根*瓜切完4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝5、将*瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝6、锅中放少量油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
*瓜拌粉丝:1、干粉丝提早用清水泡发，洗净备用2、*瓜洗净后，刨成细丝备用3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟4、煮好的粉丝捞出，过凉白开5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适当凉白开，浸泡几分钟6、再调入适当酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀7、粉丝沥干水份后，拌入*瓜丝8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
*瓜拌木耳:1、黑木耳用冷水浸泡2个小时上下至其泡发2、然后用手撕成小块3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末5、*瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也能够的，我这样是为了养眼，然后切小块6、将所有材料放入碗中7、加入调料拌匀，装盘便可。
*瓜炒猪肝的做法：1猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，*瓜切片，胡萝卜切片；2锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；锅中重新放油，倒入葱姜蒜末；3倒入*瓜片；倒入胡萝卜片；小炒一下后，倒入猪肝；4加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。