立夏过后，菜园子里的菜也开始疯长了，上次回老家番茄开花了，*瓜也结果了，辣椒已经长大可以摘了，餐桌马上就丰富起来了，小区里面有邻居跟我说已经可以买到土*瓜，味道很好，是哦，到了夏天就是在等着这一口呢，菜地里的蔬菜味道格外鲜甜一些，那口感大棚里的蔬菜没法比，说起土*瓜，想起小时候去菜园子直接摘下带刺的*瓜，在衣服上蹭两下直接吃，脆嫩清甜，对于我们小朋友来说，*瓜不仅是蔬菜，还是水果，也丰富了物质贫乏时候我们一天到晚闲不下来的嘴，好怀念。
说起*瓜，百吃不腻的做法就是刀拍*瓜，炎炎夏日没胃口，凉拌一个*瓜绝对能让人吃饭有胃口，端一杯啤酒这也是下饭菜，是家里餐桌上少不了的小清新，说起刀拍*瓜，总是觉得酒店里做的比家里好吃，同样的*瓜为啥味道就是不一样呢，调味料不同呗，酒店里的刀拍*瓜用的调味汁不一样，吃起来自然口感更爽口一些，五一假期的时候我们回老家，家里姐姐、姐夫是开农庄的，做的就是地道的家常菜，姐夫是厨房里的大师傅，他做的菜要看相有看相，要口感有口感，回家去他那里吃了顿饭，各种硬菜上了一桌，问我想吃啥，我说凉拌毛豆和*瓜好喜欢，姐夫说教我做，回家自己天天吃都可以，哈哈，我就这出息。
饭店里的刀拍*瓜，凉拌的调味汁其实也很普通，配料也都是家里有的，生抽、蚝油、花椒油、香油、陈醋、糖、盐、蒜末、芝麻这些，吃辣椒的就放点小米辣，真的很普通，但是做出来的口感就是觉得好吃哎，姐夫跟我说了一遍，回家后我自己试了几遍，把调味料的量放合适了，味道还真的就是餐厅里的口感，这么简单的做法，你也试试，学会了，不用出去吃，自己在家做。
食材：土*瓜3根、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、花椒油1茶匙、醋2勺、香油2勺、蚝油1勺、大蒜适量、小米辣3个、熟芝麻1勺
做法：1、清水里面加点小苏打，*瓜放进去浸泡5分钟，然后清洗干净，捞出来擦干水分备用。
2、*瓜一头一尾切掉，放进保鲜袋里用擀面杖拍碎（这样就不会有*瓜的汁溅到到处都是，整个砧板上都是*瓜）。
3、取出来的*瓜切小块，撒上盐和白糖腌渍5分钟，初步入味。
4、小米辣切碎、大蒜切碎末，加生抽、花椒油、醋、香油、蚝油等调成味汁备好待用。
5、初步腌渍的*瓜将渗出来的水倒掉，淋点调好的味汁，翻拌均匀，装盘上桌。
温馨小贴士：
拌*瓜的味汁要自己多试几次，调味料不变，用量要自己调整，这个根据你用的*瓜数量和自己的口感调整就好，教你在家做出饭店的味道，学会了真的不用出去吃。
钱妈的厨房，美食原创作者，