夏天不爱动，连做饭都省事了，所以凉拌菜是每天餐桌上的主角。凉拌菜不只是素拌菜，也可以是好吃解馋不油腻的凉拌肉菜。就如今天这2道菜，凉拌牛肉和凉拌鸡翅，滑嫩开胃，吃一口就停不下嘴。馋哭了，有点儿夸张，却的确让人很满足。------牛肉富含蛋白质、钙、铁等微量元素和矿物质，平时多用来炖煮，没有几个小时甭打算吃上。但把它切薄片焯煮，犹如涮羊肉那样，几分钟就出锅，口感嫩滑。与蔬菜和口味浓厚的调料同拌，开胃解馋。想吃牛肉再也不用等了！牛瘦肉克，黄瓜1条淀粉10克，料酒10克，盐1克剁椒10克，辣豆豉10克，大蒜3瓣，小葱3棵，海鲜捞汁30克，植物油15克1.备料：食材洗净；2.牛肉切薄薄的片，用抓捏上浆；3.分4次入开水中，焯烫变色捞出，自然晾凉；4.黄瓜切薄片，小葱斜切段，大蒜拍碎；5.牛肉片和同入大盆；6.油烧热，泼在食材上，拌匀，装盘。1.牛肉片切得越薄越好，放淀粉料酒上浆焯水，口感嫩滑还去腥；也可换成肥牛片，只是口感不如手切的有嚼劲；2.黄瓜还可换成香菜、青红辣椒；3.调料可随口味调整，浓厚胜于清淡。------这道凉拌鸡翅口感滑嫩，皮弹肉嫩，加了藤椒油，麻香风味独特又开胃。加了黑木耳、小葱末、大蒜末、小米椒圈，红白绿黑，煞是好看。鸡翅中10个，黑木耳1碗小葱4棵，小米辣2个，大蒜1头，盐2克，白糖6克，生抽30克，米15克，藤椒油10克，熟白芝麻10克1.鸡翅中洗净，剁成两段；2.泡发好的黑木耳入开水煮2分钟，捞出晾凉；3.鸡翅入开水锅煮5分钟，捞出冲凉水-；4.蒜碎、葱末、小米椒圈准备好，盐、白糖、生抽、醋混合均匀；5.鸡翅、木耳中倒入步骤4调料，撒熟白芝麻；6.拌匀后静置一会儿，充分吸味。1.木耳可换成洋葱、青红椒等；2.藤椒油可换成香油、辣椒油。福临门黄金小黑葵葵花仁油6.18L食用油物理压榨新老包装随机发货京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥99.9购买福临门黄金小黑葵葵花仁油，中粮出品，选用当季小黑葵，剥壳后物理压榨，油质清澈、清香，富含多种维生素和微量元素。6.18L大包装，三重锁鲜包装，特别适合家庭购买存放并使用。烟点高，油烟少，炒菜不油腻，清香有营养。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
