大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。不知不觉，现在已经是三月份了，气候不冷不热，正是一个气温宜人的阶段。这个时候，我们的胃口也好起来了，吃什么都觉得很好吃，这对家中下厨的人来说，是最开心的时候了。趁着阳春三月胃口好，香姐整理了八道下饭菜，建议给家人安排起来，荤素搭配营养好吃，一端上桌，一家老小都爱吃。具体的做法步骤，蒸理在下方了，喜欢的朋友记得收藏起来哦，每天做一道，一周不重样。
一、虾仁炒时蔬准备食材：虾仁，黄瓜，胡萝卜，玉米粒，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再用厨房纸吸干水分。加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟。
2、黄瓜用食盐搓洗干净表面，清洗干净后切成丁。胡萝卜去皮后也切成丁，玉米粒清洗干净沥干水分。
、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜丁和玉米粒焯水，煮熟后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁煎熟，然后盛出备用。
5、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入黄瓜、胡萝卜和玉米粒，翻炒几下后倒入虾仁翻炒均匀。
6、最后加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、菠萝炒排骨准备食材：排骨，菠萝，姜片，冰糖。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、菠萝削掉外皮，切成小块放入盐水中浸泡一会儿，然后捞起来沥干水分备用。
、起锅烧油，油热后放入焯过水的排骨翻炒，煎至表面焦黄即可出锅装盘开吃。
4、再次起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒至溶化，炒至枣红色后放入排骨翻炒均匀上色。
5、再加入食盐、生抽和香醋，翻炒均匀入味后加入适量热水没过食材，加入姜片焖煮半个小时。
6、焖煮好了之后，放入菠萝翻炒一会儿，大概翻炒一分钟，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、菠萝牛肉粒准备食材：牛肉，菠萝，黑胡椒碎。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食盐和黑胡椒碎，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、菠萝用削皮刀削掉外皮，切成丁，放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。
、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉粒煸炒，炒至变色炒熟后放入菠萝丁翻炒均匀。
4、菠萝丁炒入味后，再加入一点黑胡椒碎，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、蒜蓉粉丝蒸蛏子准备食材：蛏子，粉丝，蒜蓉酱，葱花。
做法步骤：
1、蛏子清洗干净后放入清水中，加入一点食盐浸泡吐沙，然后再次捞起来清洗干净。
2、蛏子冷水下锅焯水，煮至开壳后捞起来清洗干净，再沥干水分，剥掉没有蛏子肉的那半边壳。
、粉丝提前浸泡，泡软后捞起来沥干水分，摆放在盘子上，再摆上提前准备好的蛏子，放在一旁备用。
4、蒜蓉酱：起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣翻炒出香味，再放入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀即可。
5、将蒜蓉酱均匀淋在粉丝蛏子上，水开上锅蒸三分钟。蒸熟之后，撒上葱花，淋上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油即可出锅开吃。
五、红烧鲈鱼块准备食材：鲈鱼，葱段，姜丝，蒜瓣，洋葱丝。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，清洗干净后切成块。用厨房纸吸干水分，再加入料酒、白胡椒粉和食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至表面金黄即可盛出备用。
、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝、姜丝和蒜瓣翻炒，炒出香味后放入生抽、蚝油翻炒几下，然后倒入适量清水，开大火煮开。
4、再放入鲈鱼块焖煮五分钟，中途记得翻面煮，煮入味后，开大火收汁，撒上葱段即可出锅装盘开吃。
六、酸菜红烧肉准备食材：五花肉，酸菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，干辣椒。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成厚一点的片，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、酸菜清洗干净，挤干水分切碎即可。
、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至表面焦黄，即可盛出备用。
4、锅中底油，放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉煸炒均匀上色。然后加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味和上色。
5、接着再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和蒜瓣，翻炒均匀后放入适量热水没过食材，煮开后转中小火焖煮半个小时。
6、接着放入酸菜翻炒，大概翻炒两分钟左右，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、酱汁茄子准备食材：茄子，酱汁，蒜末，小米辣，葱花，豆瓣酱。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗干净表面，清洗干净后切成滚刀块。加入一点食盐抓匀腌制十分钟，然后挤干水分，放入淀粉抓匀。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
、起锅烧油，油热后放入茄子煸炒，炒至茄子变色炒软后，划到锅的一边，再放入蒜末、小米辣和豆瓣酱炒香炒出红油，然后翻炒均匀，倒入酱汁焖煮三分钟。
4、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
八、凉拌黄瓜皮蛋准备食材：黄瓜，皮蛋，青线椒，小米辣，辣椒面，蒜末，白芝麻，香菜。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐搓洗干净表面，青线椒后切成小块。皮蛋去掉蛋壳，切成小块。全部装入一个碗中，撒上点香菜碎，放在一旁备用。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、青线椒、白芝麻，泼上花椒炒香的热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀即可。
、将凉拌酱汁倒入黄瓜皮蛋中，用手抓拌均匀入味即可上桌开吃。
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