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本期导读：用了几十年的腌*瓜做法，2小时就能吃，颜色翠绿，口感爽脆
秋季，又到了腌咸菜的季节，秋季，大量蔬菜上市，价格也比较便宜，特别适合腌咸菜。其中，用*瓜腌制的咸菜特别受欢迎，吃着开胃，配米饭，粥，面条和馒头都不错。
*瓜咸菜怎样腌制好吃？今天分享一道腌制*瓜条咸菜，家里用了几十年的腌*瓜做法，2小时就能吃，颜色翠绿，口感爽脆，放久了也不会变质，你也学会了，做给家人吃，自己在家也能腌出又脆又嫩的*瓜咸菜，不用去外面买了，下面分享下做法：
所需材料：*瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.*瓜要选用嫩一些的，把*瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把*瓜顺长，平均切成4条。
3.把*瓜条平放菜板上，再用刀，把*瓜瓤片去不用。如果*瓜比较粗，*瓜条去瓤后，再把*瓜条对半切成2条。
4.把*瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把*瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.*瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把*瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去*瓜的水分，再把*瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。
12.把晾好的*瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
小贴士：*瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制。
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