大家好，我是莎姐家常饭，大热天的，一盘滑爽开胃的家常菜 ，今天和大家分享一道我们当地的特色美食，特别适合夏天吃，比吃凉皮还过瘾。*瓜和它可是绝配，你吃过吗？这道菜是当地各大饭店必点的，一般35-45元一盘，自己在家做5块钱做一大盘，省钱又过瘾。每次看到*瓜，是不是首先想到的就是凉拌菜？这次我不凉拌，*瓜和它是一对，解暑又滋补，我家经常做着吃，精神饱满过夏天，全家人都非常喜欢，来看看具体怎么做的吧。准备的食材有：*瓜、红薯粉皮、红辣椒、五花肉。
把粉皮清洗干净，我这也叫大拉皮，切成均匀的宽条，宽的吃起来过瘾。红薯粉皮是去菜市场买的现做的，不是硬的需要水泡开，很软一张一张的，5块钱一斤，买了2张正好一斤，一家三口足够吃了。硬的红薯粉皮每年冬天都会多买些储存，做大白菜炖豆腐的时候放一起炖，特别香。红薯粉经常吃，红薯粉皮你喜欢吃吗？
五花肉、*瓜、红辣椒都切丝备用，辣椒要用辣点的吃着才过瘾，素菜可以根据自己口味选择，要论清爽，*瓜 是 。
锅内水烧开，放入红薯粉皮焯熟，新鲜的很容易熟，大概1分钟左右就可以了。除了这种粉皮，还有一种是很厚的凉粉，也是红薯粉做的，我这里叫焖子，也是我们这特色美食小吃， 的就是三鲜焖子，它可是名菜哟，饭店一盘价格68-88元左右，你吃过焖子吗？
捞出过凉装盘，加点米醋搅拌均匀。这几天刚看到关于购买醋的文章，说是要买酿造的，少购买勾兑的，我去看了下我买的醋，都是勾兑的，我觉得口感很好呀，大家一般买什么样的醋呢？不知道酿造和勾兑到底有啥区别，要是换其它的醋我还真吃不习惯，一直都是吃这一种。
葱姜爆锅，先放入五花肉翻炒下，再加适量味极鲜、白糖、醋、水炒至9成熟。
然后倒入辣椒丝和*瓜丝，快速翻炒出锅，不要炒时间太长，那样*瓜就不清脆了。
盘里的红薯粉皮先加点香油，防止粘到一起，再把锅里的菜全部倒入搅拌均匀，一盘大菜就做好了。粉皮滑爽劲道、*瓜鲜脆、五花肉香嫩、辣椒鲜辣，酸辣可口，超级下饭，真的是太过瘾了。吃一口就停不下来的节奏，我和两位姐姐真的是在用生命抢着吃，分分钟一大盘子就被吃光了。
夏天容易没有胃口，饭桌上一定要有这道菜，特别爽口，没吃过的一定要按照我的方法做一次尝尝，好吃的不得了。红薯粉皮的家常做法就分享到这里了，你家乡有哪些特色菜呢？欢迎大家分享给我，让我也长长见识，觉得我的分享还不错就留言、点赞、转发支持一下我吧，您的支持对我来说是莫大的鼓励，谢谢啦。
莎姐助理