秋天的气息越来越浓了，早晚凉爽舒服，白天的太阳很足，但是却不像夏天那么酷热难耐了。很多人都讲究秋天进补，但不能补过头，吃吃喝喝上要有所讲究和注意。
秋天不宜吃大量的肉，容易上火。对于无肉不欢的人来说，隔三差五吃次肉就是减肥了。但鸡肉却可以适当多吃一些，不但能解馋，还健康不至于发胖。
我家最家常鸡肉菜，应该就是酱爆鸡丁了。选择鸡胸肉，一是喜欢吃，二是鸡胸肉嫩且易熟，省时间。无论是宫爆鸡丁还是酱爆鸡丁，既省事又下饭，大人孩子都爱吃。但如何让鸡丁又滑又嫩？下面教给您。
所需食材：
鸡胸肉1块，*瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量做法：
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。
2.*瓜切成丁备用。
3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。
4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。
5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。
6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。
7.倒入*瓜丁翻炒半分钟左右。盛盘。超级下饭！
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