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*瓜干炒肉末
By伍加叁宝妈
原料：*瓜干、五花肉、青辣椒、葱、红辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
做法步骤：
第1步、去年秋天晾晒的*瓜干，颜色还挺好，没有变质。
第2步、*瓜干清洗掉浮土，用凉水泡软。
第3步、泡软的*瓜干攥干水分，尽量干一些，更容易入味。肉末可以用现成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青红辣椒切成圈，葱蒜切末。
第4步、锅里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。
第5步、肉末煸得干一些更香，煸好后盛出备用。
第6步、锅里底油留用，放入葱蒜爆香。
第7步、下入*瓜干。
第8步、加入肉末、辣椒。加入生抽、食盐、白糖调味，老抽上色，大半碗清水，盖盖焖制5分钟。
第9步、焖好后翻炒几下收汁，让味道融合在一起。
来自美食天下伍加叁宝妈的作品。
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