国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起*瓜，是一种非常鲜美的蔬菜，但是人们 生吃*瓜，因为它含水量高，味道清甜，把它当水果吃都没问题。*瓜还富含有丰富的维生素C，夏天凉拌真的十分舒爽。再配上鸡蛋，真是营养也照顾到了。喜欢的食客就去做一盘吧！
*瓜两根，鸡蛋2-3个，大蒜，小米椒，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，
1.取出两个鸡蛋,放在碗中,给碗中倒入清水,接着撒一点食盐，用手将鸡蛋外皮进行擦洗。鸡蛋壳表面存在大肠杆菌，一定要把它清洗干净。洗干净后，将鸡蛋放进干净锅中，然后加入清水，开火煮鸡蛋，5到6分钟，鸡蛋就煮熟了。煮熟了，就将鸡蛋捞进凉水中，备用。
2.准备两根*瓜，放入清水中，再加入少许食盐，进行清洗。*瓜表面的刺要擦洗掉，然后再放在盐水中浸泡2分钟。接着将脏水倒掉，再用流水冲洗一下，*瓜就洗干净了。将*瓜放在案板上，用菜刀将*瓜根和*瓜头尖尖都切掉不用。接着，在*瓜根部切下一指长的一段，这样我们就得到了两段*瓜，头部的短的一段，和中间长的一截，都要留好备用的。
3.*瓜中间留下的长的一段用削皮器削成薄薄的长条，等全部削好后，拿起一个*瓜条，用手捏住*瓜一端，向另一边卷过去，直到*瓜条卷成一个桶状。按照这个方法，把中间部分的*瓜条全部卷成通装，摆放在盘中的外圈，形成一个圆圈。接着把根部的小段*瓜也用削皮器削成片，像花心一样摆在盘中间。*瓜的部分就完成了！
4.做调味汁。将剥好的大蒜放入手动粉碎机中，直接粉碎成蒜沫。或者先用菜刀拍碎，然后用刀刃切成碎沫，放入碗中。接着，再洗几根小米椒，将辣椒蒂去掉，再用刀切成辣椒圈，也放入碗中。接着，取出一口干净锅，加入适量食用油，开大火将油加热。
待油温升高后将火关掉，直接把热油倒入碗中，将蒜末和小米椒激出香味。也可以用勺子将热油从锅中舀出来，倒进碗中。总之安全 。接着再调料碗中再加入适量的白糖和食盐，倒入生抽和陈醋。搅拌均匀后，调料汁就做好了。
5.将凉了的鸡蛋的外壳剥掉，全部都剥干净。接着找一根棉线，将棉线用两收拽紧了，从鸡蛋中间拉过去，很轻松就把鸡蛋拉成两半了，用同样的方法，将所有的鸡蛋都拉成4瓣。如果觉得麻烦，直接用菜刀切也是可以，切之前给菜刀两面沾点水，要不会沾上蛋*。 将切好的鸡蛋摆在*瓜拼盘的中间，摆成花心的样子。摆盘就做好了！
6. ，将我们调好的调料汁，用勺子均匀的浇在鸡蛋和*瓜上，一盘好看又好吃的*瓜凉拌鸡蛋就做好了。它做法别致，色味俱佳，吃起来甘脆爽口，开胃下饭， 是百吃不厌的凉菜！喜欢的朋友一定要试试呦！
削*瓜的时候，小心手就好了！这道菜的做法真的很简单，是不！
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