*瓜鸡蛋饺子
By清水淡竹
阳台上种的几株*瓜收获颇丰，最近是变着法子吃*瓜，除了凉拌、热炒之外，用*瓜鸡蛋包了饺子，煮着吃。还真是意想不到的美味，虽是素馅饺子，但鲜嫩多汁，清新爽口。
原料：鸡蛋、*瓜、杏鲍菇、饺子皮、盐、料酒、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：*瓜、鸡蛋、杏鲍菇清洗备用。
第2步、*瓜擦成丝，加盐搓软。
第3步、鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒打散。
第4步、杏鲍菇切细丁。
第5步、锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子快速划散，关火冷却。
第6步、*瓜挤去水分，和鸡蛋、杏鲍菇一起放到大碗中。
第7步、适量加点蚝油拌匀成馅。
第8步、饺子皮上放适量馅料。
第9步、饺子与馅料正好包完。
第10步、锅中水烧开，放入饺子，并用勺子贴着锅底轻轻搅动；开锅后，再点两遍冷水，当饺子全部浮起时就煮熟了。
第11步、虽是素馅饺子，但清新爽口，清淡营养，夏天吃更佳。
来自美食天下清水淡竹的作品。
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