春季一旦进入四月份，气温就逐渐上升，甚至有几天的温度跟夏天的气温一样高，人在高温天气就喜欢吃清淡爽口开胃的东西，比如凉拌菜之类：凉拌鱼腥草，凉拌藕片，凉拌莴笋……其实在这凉拌菜系中，有一道凉拌菜是平常百姓最常食用的，那就是凉拌黄瓜了。黄瓜含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有生津止渴，清热解毒，健脑降血糖，抗肿瘤延缓衰老美容的作用。一到夏天你就会看见把黄瓜当水果生吃的，或把黄瓜切薄片当面膜拿来敷脸美容的……媳妇在下班前来电话说最近口干舌燥的，想吃凉拌黄瓜，想吃就做吧这又难不倒我。这凉拌黄瓜虽然简单，可是很多人就是拌不好，不是拌出的黄瓜汁水多，不入味不好吃，就是调料多、味杂吃起不清淡爽脆。怎样凉拌黄瓜才好吃？今天食客就跟大家分享这道看似简单、却要掌握3个小妙招，才能拌出清香爽脆、美味可口的凉拌黄瓜。食材：新鲜黄瓜2根，生抽10克，麻香油5克，小米辣2个，蒜3瓣，味精2克，白糖少许，香醋少许，盐少许，食用油少许1.将新鲜黄瓜在盐水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净，切去头尾从中剖开，不剖也行只是在制作的时候黄瓜汁容易乱溅，用刀将黄瓜从头到尾拍破拍扁，将拍好的黄瓜切成小段备用。大家知道这凉拌黄瓜还有一种叫法是：拍个黄瓜，这拍个黄瓜不是乱叫的，既然叫拍黄瓜那就得拍，这样拍过的黄瓜比没拍的更容易入味，这是拌黄瓜美味好吃的妙招之一。2.将切好的黄瓜段放入大碗中，调入少许盐搅拌均匀腌制10分钟。这样做一是进一步减少黄瓜中的水分，二是让黄瓜有底味。这是拌黄瓜汁水少又美味好吃的妙招之二。3.准备一小碗，将切碎的小米辣和剁碎的蒜末放入碗中，淋入少许热油。这样做的目的是激发出蒜末的蒜香味和小米辣的辣香，让拌出的黄瓜香油浓郁好吃，要不蒜末和小米辣只有干辣味不香。这是拌黄瓜美味好吃的妙招之三。4.再在小碗中加入生抽、味精、麻香油、白糖、香醋充分搅拌均匀。这料汁中没加盐，因为黄瓜用盐腌制有底味，料汁中又有生抽，个人口味拌黄瓜清淡有味就适合，要不味重反而不清爽好吃所以没加，如你口味重些可添加少许盐。5.把腌好的黄瓜捞出沥干水分装入盘中，将兑好的料汁均匀的淋在黄瓜条上美味即成。6.将料汁与黄瓜条搅拌均匀，这道清香爽脆，好吃又开胃的凉拌黄瓜就做好了。嘿嘿！我在搅拌过程中，实在没忍住就边拌边偷嘴，这张图中的黄瓜是不是比前面的少个尖了。做得不好，仅供参考！大家好，我是舞动的食客！一位爱吃、爱做又爱分享美食的好吃嘴。
