周晓蒙精通各种削皮剥皮技巧，承包十几年家庭削皮重任，10岁练成苹果皮一刀到底、筷子削土豆皮神技，在削皮刀测评这件事上，她当仁不让，图文并茂的报告写得也是相当精彩！
·周晓蒙·
图书管理员，精通各种削皮剥皮技巧
10月30号收到李斯特的快递之后，我就开启了磨刀霍霍向瓜果的生活。先上一张全家福：
印象
?WMF/福腾宝果蔬削皮器
它的外观很普通，非常鲜艳的正红色树脂刀身，加上一枚锯齿刀片。刀身是磨砂质地，握感很好，且不会打滑，刀柄内侧有凹陷，正好放大拇指。尾部有小洞，可以挂起来。
?VICTORINOX/维氏削皮刀
歪脖子的卖萌削皮刀，造型像一个黑色弹弓，不过是把皮筋换成了刀片。重量是四把刀中最轻的，但握柄不够圆润，握着不太舒服。好在小巧玲珑，可以采用多种握刀方式，处理各种削皮情况。刀刃平直，无锯齿。尾部有个大圆洞，方便悬挂。
?JosephJoseph削皮器
这款是4把刀中颜值 的，我亲切地称它为JoJo～～外形像一个透明的飞碟，内含三种刀片，分别是标准型、锯齿型和切丝型，将“飞碟”中心的金属圆片翻转90度，可以旋转切换不同的刀片。边缘伸出一个带小洞的金属片，开始以为只是一个挂扣，没想到还是一个秘密武器！（后面有揭秘）
?Kyocera/京瓷°旋转削皮刀
它真的不像出现在厨房中的工具，大概是因为设计太精密。红黑相间的外观，雪白的陶瓷刀片，头部带有一个黑色的转轮，可以控制刀片度旋转，但是可以锁死定位的只有五个角度：0゜、45゜、90゜、゜和゜。刀柄呈流线型，暗红色光滑的表面部分覆盖了防滑的黑色橡胶，是4把刀中握感 ，也是最重的。刀柄没有留孔，要挂起来只有通过刀头。
实测
项考验：削南瓜
收到快递的第二天正好是万圣节，超市一进门就是一大堆的南瓜，可是被面具、斗篷、蜘蛛、僵尸环绕的南瓜让我一度怀疑它的可食用性。挤在一堆小朋友中间，我挑了一个看起来 吃的南瓜。
当当当！
我把切下来这一半的表皮部分划了个十字，四个家伙分工合作。
首先上场的是维氏小刀：
削下来的南瓜皮来个特写：
整体感觉小家伙还是挺锋利的，用着比较顺手，削得很快，但是可以很明显地看出来，削下来的皮很厚，连带了很多果肉，而且皮很容易断。
接下来出场的是高冷范儿的京瓷刀：
特写：
京瓷刀的使用体验简直给我重新定义了“削”这个字。在此之前所谓的“削”，包括刚刚的维氏小刀都充其量是个“刨”字。削，是多么细致的一个动作啊！
其实最开始还是考虑到陶瓷刀片比较脆弱才削得比较慢，没想到效果惊人。照片中可见削下来的南瓜皮有多薄，而且去了皮的那1/4明显比维氏削的那块颜色深。可是问题来了，当你想追求效率的时候，根本使不上劲，快不起来。
虽然京瓷的握感很好，而且有5个角度可以调整刀片位置，但在使用过程中依然不好发力，可能是因为刀片距离手握处太远。根据我的使用习惯，这个角度是相对而言 用的：
第三个出场的是其貌不扬的WMF：
担任体验官期间 的惊喜就这么发生了……
我甚至觉得本次削皮刀的测评可以提前结束了。
究竟怎样的削皮刀才算是好的削皮刀？动作快准狠，皮薄肉少，一刀到底。这一切WMF都给你了，简直泪流满面。
平静了好一会儿我才决定看在颜值的份上，再给JoJo一个机会：
情况就是这样咯，跟WMF比简直是车祸现场。
原本以为锯齿刀片更适合削硬皮瓜果，结果JoJo的锯齿根本削不动南瓜，换了标准刀片后表现也不及维氏小刀。
最想吐槽的是握感，因为中心的金属片会活动，所以在使用过程中大拇指必须一直按住它，而且刀片活动的角度范围太大，实在不好控制。
排名：WMF维氏京瓷JoJo
第二项考验：削番茄
我简直就是为了这项考验才来申请做“体验官”的，在我十几年的削皮生涯中，番茄一直是难以攻克的关卡。
对于番茄这种皮薄质软的蔬果，通常我们都会采用开水烫的方法使其皮肉分离，再徒手剥皮。（这段话怎么这么血腥……）这种方法虽然可以 地保存果肉，但操作麻烦，而且皮很难完全去净。用刀削皮，则会削去很多果肉，或者直接把番茄削烂了。
真是一项令人期待的考验呢！
鉴于WMF在上一场中的突出表现，这次让它打头阵。
果然没有让我失望，刀片足够锋利，基本都是一刀到底没有粘连，切面平整，而且削的皮厚度均匀，没有带走多少果肉。
接下是JoJo和维氏，因为表现不佳，没有给它们多少上镜的机会。（真相是番茄汁溅了一手，实在不好拍照）
照片中可以看到，番茄去皮之后的表面坑坑洼洼，部分刀口过深，有果汁流出。而且出现了以下问题（JoJo情况类似，换了两个刀片然并卵）：
这两款削皮刀在处理软皮瓜果的时候普遍会出现这种当断不断的情况，可能是不够锋利，削皮厚度严重不均。
擅长精细活儿的京瓷刀表现稍好，削下来的皮一如既往地薄，可惜效率依然不高。但是照片上看到切面真是超级平整超级光滑，我简直有一种在做雕刻的感觉。
排名：WMF京瓷维氏JoJo
第三项考验：削土豆
这大概是世上每一把削皮刀义不容辞的责任吧。（虽然我用一根筷子就可以解决了，偷笑ing）这样大众化的蔬菜，削皮效率是 位，第二就是挖坑。
维氏：无功无过，意料之中，碰到有坑的地方只能多削几下。
WMF：削得皮更薄，更完整，而且你没发现锯齿刀片削过的痕迹更高大上么？（我还真是偏心）然而有坑的地方无能为力。
京瓷刀这个高贵冷艳的白富美为什么要让它来削土豆呢！就算是削成一朵花也是要下锅炖的啊！慢工出细活在削土豆这件事情上实在是没什么用。
这一场JoJo的表现给了我很大的惊喜，削皮最完整！最薄！！最顺手！！！
关键还有挖坑的秘密武器！分不解释。
排名：JoJoWMF维氏京瓷
第四项考验：削苹果
对于视削苹果为人生一大乐事的我，特意把它留到了 。很久以来，在试用了很多把削皮刀之后，我一度觉得只有下面这种最朴实无华的水果刀才能最随心所欲削出我 的苹果。所有不能一刀削完整个苹果的削皮刀都不是好削皮刀！
维氏：
削出的苹果很圆润，可是削下来的果皮零零碎碎一堆，不好看。
WMF：我不说话，自己看图。
当然，保持图中的姿势按顺时针方向削完整个苹果还是挺费劲的。
京瓷：这把刀 的优点就是可以保留果肉最完整的状态。
JoJo：开始以为JoJo无法削出一整根苹果皮，后来发现逆时针方向很好削。一直保持住姿势，削整根没问题。
不过我没有一直稳住，中途又换成了不带锯齿的标准刀片。真的是超级顺滑，有些地方削得比京瓷还薄。
排名：JoJoWMF京瓷维氏
总结
推荐程度排名：WMFJoJo维氏京瓷
从综合表现上来看，WMF在各项实测中虽然不是每一项都尽善尽美，但是其适用范围之广，处理不同情况性能发挥之稳定，效率之高，实在是不可多得。
JoJo增加了切丝以及挖坑的功能，还有圆滚滚清新的外观，实在是讨人喜欢。再上两张图：
从那以后，我拌的凉拌*瓜都格外好吃。
外壳可拆，清洗方便。
维氏的表现是我们对削皮刀印象的平均值，总的来说就是不好也不坏。虽然是根据人体工学设计的歪脖子造型，但用起来并不觉得多顺手。
可能是个人习惯的问题，惯用手臂的人比较适合维氏和京瓷，惯用手腕（我就是）更适合WMF和JoJo。
京瓷：如果你想把经手的每一个瓜果都削成艺术品的话，它就是你的不二选择。
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