本期导读：夏日到，分享*瓜的7种凉拌做法，清淡爽口又开胃，果断收藏了
立夏后，气温会逐渐升高，天气开始进入炎热模式。天气一热，人可能就会胃口不佳，食欲就不大好，对大鱼大肉反而勾不起食欲，而青睐于一些清淡爽口的小凉菜。
*瓜是餐桌上常见的食材，而凉拌*瓜也是大家比较喜欢的一种吃法，也被称为下酒菜的 。*瓜味道清新，口感爽脆，汁水又比较丰富，是夏季的典型时令蔬菜。
我们常见的*瓜有三种，一种就是经常食用的叫水*瓜，细长而垂直，*瓜味比较淡；一种是旱*瓜，形体粗壮短长，*瓜味比较浓厚；还有一种叫荷兰*瓜，形体不大，一般在10/15厘米左右，口感脆嫩，*瓜味比较清新淡雅。
每一种*瓜都有各自的特点和口感，*瓜的清香味也略有不同，有的水分较少，有的比较脆嫩，有点籽比较多。
今天整理了7种凉拌*瓜的做法，一起分享给大家，每种味道都有所不同，口感上都比较爽脆，喜欢的朋友可以先收藏起来，想吃时可以翻看一下。
凉拌*瓜
需要食材：*瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克
制作过程：
1、*瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。
2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。
3、切好的*瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。#勤劳五月你来发文#
口味：咸酸微辣
蒜泥青瓜
需要食材：*瓜2根、蒜子5颗、红椒少许
需要调料：盐2克、白醋5克、香油2克
制作过程：
1、*瓜洗净去皮，一切两半，片去瓜瓤即为青瓜。
2、把青瓜切成菱形块，蒜子捣成蒜泥，红椒洗净切成椒末。
3、将切好的青瓜块放入大碗里，放入盐和蒜泥，少许香油和白醋，用筷子搅拌均匀即可。
口味：咸鲜蒜香
麻酱拍*瓜
需要食材：*瓜2根、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、味精1克、米醋20克、酱油10克、麻酱20克、辣椒油10克、香油1克
制作过程：
1、*瓜洗净去掉头尾，整根拍扁，从中间顺长划一刀，再斜切成段放入大碗里备用。
2、蒜子切成蒜末，放入*瓜里。麻酱用少许清水澥至酸奶状。
3、把*瓜块加入上述调料拌匀，淋上麻酱汁，撒上少许香菜段，即可装盘。
口味：咸鲜微酸
水粉皮拌*瓜
需要食材：旱*瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克
需要调料：盐1克、味精1克、鲜味宝0.5克、白糖10克、陈醋20克、东古鲜酱油10克、香油1克、干辣椒段5克
制作过程：
1、旱*瓜洗净，削去外皮，切去头尾。
2、水粉皮切成宽条用开水汆烫一下，过下清水捞出沥干水分。
3、把蒜子放入蒜臼子捣成蒜泥。把*瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入汤碗里。
4、先放入蒜泥，再放入少许盐、味精、鲜味宝、白糖调味并拌匀。再放入米醋、东古鲜酱油和香油拌匀。
5、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，下入干辣椒节炸制酥脆，趁热浇在*瓜水粉皮上。
6、用筷子将*瓜水粉皮拌匀，放入煮好的花生米，再放一点香菜段调拌均匀就可以了。
口味：咸鲜酸辣
炝拌*瓜条
需要食材：*瓜、大蒜子、姜1块、红椒1个
需要调料：盐2克、味精2克、白糖15克、陈醋15克、香油2克、干辣椒段5克
制作过程：
1、*瓜洗净去掉头尾，先切成段再切成小手指粗细的条。
2、大蒜子拍碎剁成蒜末，姜去皮切成姜末。红椒洗净去掉根蒂，切成条备用。
3、把*瓜条和红椒条放入盆里，放入盐、味精、白糖、陈醋拌匀，再放入香油调味。在*瓜条撒上姜末和蒜末。
4、起锅烧少许热油，七成热左右关火，趁热浇在蒜末上，炸出姜蒜的香气。再将干辣椒段炸至酥脆，和*瓜条拌匀即可。
口味：酸辣回甜、蒜味浓郁
炝*瓜皮
需要食材：*瓜3根、大蒜子2瓣、柠檬半个
需要调料：盐1克、白糖20克、陈醋20克、鲜酱油5克、干辣椒丝5克、香油2克
制作过程：
1、*瓜洗净，去掉头尾，切成8厘米左右的长段。大蒜子切成蒜末。
2、再用滚刀法把*瓜皮取下，中间断一刀，*瓜瓤留作它用。
3、把*瓜皮用稍多一点的盐腌制20分钟左右，刹出水分。再用流动水冲洗去除盐分。
4、把*瓜皮控干水分，放入蒜末、白糖、陈醋、鲜酱油拌匀。挤入少许柠檬汁。
5、起锅烧少许热油，炸酥干辣椒丝，然后和*瓜皮混合，淋入少许香油拌匀即可。
口味：酸甜微辣
腌*瓜
食材：荷兰小*瓜克、大蒜1头、姜1块、小米辣6个
调料：盐5克、味精5克、蚝油10克、一品鲜酱油15克、辣鲜露5克、陈醋15克、白糖20克、花椒油10克、红油25克
制作过程：
1、荷兰小*瓜洗净，切成三厘米左右的段，放入少许盐拌匀刹水。
2、大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。小米辣洗净去掉根部，切成椒圈。
3、取一大盆，放入少许盐、味精、白糖、陈醋、一品鲜酱油、蚝油、辣鲜露、克清水搅拌均匀，再放入蒜片、姜片和小米辣拌匀， 放入适量花椒油和红油。
4、*瓜段用清水洗净，放入汁水里浸泡四个小时左右即可。
口味：咸鲜微辣、微酸微甜
大家好，感谢阅读，我是辉哥，喜爱美食的餐饮从业者，喜欢我文章内容的朋友可以