凉拌菜不仅仅只适合夏天吃，冬天在我们南方这也是经常吃的，尤其是去饭店的时候，饭店上菜前的开口小菜都是凉拌菜，除此之外，我们家过年的时候也会做上凉拌菜，下酒必备，有酒哪能少得了凉拌菜！其实呢作者本人也是非常爱吃凉拌菜的，真的特别开胃，所以作者今天就在这里给各位带来几款好吃又好做的凉拌菜，喜欢吃凉拌菜的朋友们可以收藏下菜谱，可以留着过年做菜用哦！
第一个教做是《凉拌三丝》
凉拌三丝肯定很多小伙伴都吃过吧，其实这道菜可以说是一道非常家常的凉拌菜了，但是不同的地方可能做法多少都有区别，凉拌三丝的材料其实没有特别固定的，这次我用的是海带、胡萝卜和土豆做的三丝，这三样搭配起来的口感也是相当棒的。想想看过年吃主菜前来上这么一篇香辣可口的凉拌三丝，别提多开胃了！相信家里的小朋友们也会非常喜欢这道菜的！
材料：
海带适量、胡萝卜1根、土豆2个
辅料：
辣油2勺、生抽适量、沙拉汁2勺、花椒油适量、醋1勺
制作如下：
1、将胡萝卜和土豆去皮切成丝备用，海带洗干净后也切成丝备用。
2、土豆丝放在凉水碗内，泡个10分钟左右，期间建议更换一次水，这样做是为了去除土豆体内多余的淀粉，让土豆丝最后吃起来更加清脆
3、然后把胡萝卜丝、土豆丝、海带丝全部倒入锅内，锅内加入适量的水，中大火将其焯熟即可。
4、将所有辅料里的材料倒入碗内混合均匀即可，最后把准备好的调料汁淋在焯熟的菜上，然后翻拌均匀即可开吃
成品，非常好吃，酸辣爽口！
第二个教做的是《凉拌藕片》
凉拌藕片其实也是我非常喜欢吃的凉拌菜之一，个人觉得藕片是最适合用来凉拌的，吃起来特别清脆，感觉像这样凉拌做出来的藕片比炒着要好吃多了！像平时我家买藕回来一般都是用来做凉拌着吃的！如果你对凉拌藕片感兴趣，那么不妨可以造着作者的这个做法试一下呢，真的很好吃！
材料：
藕1个、尖辣椒适量、蒜适量、辣椒酱2大勺、辣油3勺、生抽1勺、鸡粉适量、葱花适量、熟黑芝麻适量
制作如下：
1、将藕洗刷干净，我没有去皮，你也可以选择去皮！个人建议不要去皮，藕的皮也是很有营养的。
2、接着将洗刷干净的藕冷水下锅，盖上盖子，中大火煮25分钟左右！等煮熟的藕片晾凉后，切片备用
3、然后将生抽和辣椒酱辣油倒入碗内，混合均匀备用！家里如果有耗油的话，也可以适当加点
4、将尖辣椒和蒜洗净后切碎，锅内倒入适量的油，烧热后将尖辣椒和蒜倒入锅内爆炒，炒香它！
5、最后将炒好的香料倒入到藕片上，然后在将刚刚调好的汁也倒入其中，翻拌均匀后在撒点葱花和熟黑芝麻即可开吃
成品，图片看上去就很诱惑有没有？
第三个教做的是《拍*瓜》
最后一个教大家做的凉拌菜是大家再熟悉不过的了，它就是拍*瓜，但是我这个拍*瓜的做法和以往不一样，按照我这样做出来的拍*瓜，绝对比传统的做法好吃！过年的年菜里，个人觉得它非常时候存在在年夜饭的餐桌上，你想啊，年夜饭的餐桌上大多都是荤食，肉类吃多了难免会腻的慌，这个时候你就可以来几口拍*瓜来帮自己解解腻，所以啊拍*瓜真的很有必要做成年夜菜！
材料：
*瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜瓣适量、尖辣椒适量、花生碎少许、生抽2勺、花椒油1勺
制作如下：
1、将*瓜洗干净后，切成段状，在用菜刀背面拍扁它，拍好后装入盘子内备用
2、锅内倒入少许油，将切碎的蒜和尖辣椒倒入锅内爆炒，炒出香味。
3、然后下入2勺红油豆瓣酱，继续爆炒，炒出红油即可关火！没有豆瓣酱的也可以放其它辣椒酱。
4、将2勺生抽和1勺花椒油混合均匀备用，接着将刚刚炒好的料倒在*瓜上面。
5、然后在将调好的酱汁淋在*瓜上拌匀，最后在撒上适量的花生米即可开吃啦
成品，好吃到停不下来哦
以上作者推荐的这三款凉拌菜真的是款款都很美味哦，都是作者亲测做出来的，如果喜欢的话，大家可以收藏一下呢！平日里用来做着吃也是非常不错的