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凉拌菜可是夏天的抢手菜，炎热的天气大家都没什么胃口，如果再吃热乎乎的饭菜，都要满头大汗，热死个人。所以夏天最好的选择都是做一盘凉拌菜配饭，酸酸的开胃下饭，再加点辣椒味道更棒。
炎热的夏天就喜欢吃这道凉菜，特别下饭，还可以当下酒菜，清凉爽口又祛暑，每次吃完一点都不剩。今天的菜依旧是凉拌菜，腐竹凉拌*瓜，从图片上看着是不是很有食欲，吃起来真的不错，蔬菜加上豆类食材营养健康，清凉爽口。
腐竹凉拌*瓜，用料：腐竹适量、*瓜1条、大蒜2个、花椒少许、香菜1颗、香油少许、生抽2勺、醋1勺、白糖少许、盐少许、蚝油1勺。步骤如下：
1、从菜市场买的刺*瓜，选水分多一点的*瓜。将*瓜洗干净之后切丝，我是直接用个切丝工具切出来的，如果你家里没有工具就用刀切吧，*瓜要切细一点，这样才好吃。
2、然后把香菜、大蒜切碎末待用。
3、腐竹要提前泡好，事先把腐竹泡在温开水里，或者放在锅里煮一会儿，这样比较快，腐竹泡软之后切成小段。
4、准备一个大盆，把腐竹、*瓜、蒜末和香菜末一起放入盆中，然后倒入生抽、醋和蚝油，再加点白糖、盐和辣椒。
5、准备一个干净的锅，倒入油，加入花椒炸香，油加热冒烟之后就可以关火，然后把花椒捞掉，把油倒入盆中，把盆中食材搅拌均匀。
这样一道爽口的凉拌菜就完成了，做法是很简单的，味道是真不错。还可以加一些胡萝卜或者木耳进去一起凉拌，这样吃更有营养。