文章导读：北方过什么节都爱吃饺子，不停变化的是饺子馅，天冷吃羊肉馅，天热吃素馅，正值端午佳节，老妈用*瓜做馅包饺子，清香馋人，适合夏天！
北方过节多吃饺子，节假日里朋友见面，不问“你家今天吃的啥？”，而问的是“你家今天饺子啥馅的？”，被问的一方也一点儿都不会觉得讶异， 能答出你想要的答案。
这场景说起来像是段子，但却真实的反映了北方的节日习俗，在北方确实很多节日都要吃上一顿饺子，不停变化地、讲究地，则是饺子的馅料。
秋冬时节吃饺子，多吃荤馅，荤馅中又以羊肉饺子为佳，味道鲜美而且滋补；春夏时节吃饺子，多吃素馅，素三鲜、韭菜鸡蛋都比较常见。
端午佳节是夏季的节日，比较炎热，所以这个时候最适宜的就是吃一顿清爽鲜美的素馅饺子。今年端午，我家的饺子是做的馅，这种味道很多人没吃过，清香鲜美，家人都很喜欢。我晒了个圈，南方朋友留言说:从没吃过这种馅的饺子，看着好馋人！
下面我就把具体做法分享出来，喜欢的朋友可以试试这做法。
*瓜鸡蛋饺子素馅饺子的做法通常都比较简单，其中最重要的步骤就是去掉水分比较大的蔬菜里的水分，*瓜就属于水分很足的蔬菜，在用*瓜制作饺子馅的时候 步就是给*瓜“脱水”。
*瓜削掉外皮，四等分切成长条，改刀切成薄片，用盐腌制30分钟，再用纱布包裹攥出多余水分，这样*瓜就处理好了。
鸡蛋搅打成蛋液加入少许盐和白胡椒调味去腥，在锅中炒成形如桂花的鸡蛋碎；黑木耳用温水泡发，也切碎备用。
把*瓜、鸡蛋、木耳一起放入盆中，加入盐、糖、蚝油、白胡椒粉调味，搅拌均匀，这样清爽鲜美的饺子馅就做好了。
素饺子比较容易煮熟，所以在包饺子的时候可以适当的包得大一些，这样不仅不用担心馅散不好包，而且吃起来清香味更足。
通常煮荤馅饺子需要滚三滚，把饺子馅煮透煮熟，而煮这饺子煮两滚即可，只要饺子皮煮熟了，饺子馅也就熟了，煮的稍微轻一点，这样吃起来馅料口感更爽脆。
吃肉饺子的时候我家爱调个蒜汁，吃起来更加有味，但吃素饺子的时候可以不用蒜汁，这样吃起来更加清新鲜美，如果嫌味道淡，可以用生抽加一点油泼辣子提提味，这样就足够好吃了！
俗话说“不时，不食”，*瓜正是夏天的应季鲜蔬，最适宜这个季节食用，不仅价格便宜，而且清新鲜美，用新鲜蔬菜包出来的素馅饺子比起肉饺子来味道一点儿也不差，感兴趣的话就快试试吧！
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