每年的四月尾开始，正是黄瓜大量上市的季节，每当这个时候，阳仔我每隔几天就会买一些来凉拌着吃，可能是因为温度逐渐上升的原因，所以家里的人都没什么胃口，太燥热了，都吃不下饭，为了给家人开胃，做些凉拌菜给他们吃就是很不错的选择，清爽去燥，瞬间就能食欲大增起来。家里人最爱吃的凉菜莫过于凉拌黄瓜，黄瓜中蕴含的维生素C超级高，还能降火，所以我也很乐意给他们做凉拌黄瓜吃。说到凉拌黄瓜，大家可能会发现这么一个问题，就是咱自己在家拌的黄瓜就只有皮比较有味，而里面的肉基本上是没有味道的，吃起来完全和外面店里买的不一样，这到底是为什么呢？那是因为你们都漏掉了一个重要的环节，做凉拌黄瓜时，拍好后先别着急拌它！多加上这1步，想不入味都难。准备食材：黄瓜、陈醋、蒜末、小米椒、姜末、花椒粒、生抽、胡椒粉、食盐、食用油第一步：将黄瓜清洗好之后先用刀背将它拍打，接着再把它切成条形或块状装到一个大碗中，往里添入一些食盐，搅匀后腌上10分钟的样子。第二步：时间到后，再往碗里加入胡椒粉、生抽、陈醋，戴上一次性手套将它抓匀，再腌上3分钟。第三步：之后往里加上蒜末、姜末、小米椒碎和花椒粒，另外架锅烧上一些热油，然后浇到黄瓜里面，最后拌匀即可盛入盘中。黄瓜拍好之后先别直接拌，而是先用盐将它腌制10分钟入味，食盐进入黄瓜里就会逼出它体内的水分，脱完水的黄瓜经过凉拌后就会变得又脆又入味，所以腌制的环节是绝对不能少的。
