大家好，今天用鸡蛋和*瓜来为大家分享一道家常美食。鸡蛋是日常生活是必不可少的食物，鸡蛋的做法也是多种多样，那么把鸡蛋和*瓜来搭配怎么样呢？而*瓜属于百搭蔬菜，一年四季随时都可以买到。夏天更是吃*瓜的时候，这时的*瓜也便宜，口感又脆又甜，生吃还可以减肥。平时拌*瓜都是孤单的一味拍*瓜，这次往里面加了鸡蛋皮，不但营养丰富，并且还增加了口感。今天就教大家做这道爽脆开胃的*瓜凉拌鸡蛋皮，做法也简单，喜欢的朋友就赶紧来试试吧！
食用盐、白糖、生抽，陈醋、辣椒油、香油、大蒜、生姜、香菜、食用油、鸡蛋、*瓜、炒好的花生米
1、首先准备适量的鸡蛋，先把鸡蛋放入盆中，跟着往盆中加入多一些的清水和一勺食用盐。然后用手把鸡蛋表面的脏东西搓洗干净， 把清洗干净的鸡蛋的蛋清和蛋*分别装入两个干净的碗中。
2、接下来往蛋*的碗中加一点料酒，跟着用筷子充分的搅散，把蛋*搅散后备用。接着往蛋清的碗中加入适量的淀粉，然后用筷子充分的搅拌均匀，使淀粉充分的融化在蛋清中。 把蛋清搅拌均匀后备用。
3、接下来准备一根*瓜，先把*瓜放进盆中，然后再往盆中倒入多一些的清水和一勺食用盐，再用手把*瓜的表面搓洗干净。 把清洗干净的*瓜用刀拍松散来，再斜刀切成小块。把*瓜全部切好之后装入干净的大碗中备用。
4、接下来准备几瓣大蒜和一块生姜，然后把大蒜用刀拍碎再剁成蒜末，而生姜则直接切成生姜末。 把它们全部切好之后一起装入干净的碗中备用。接着再准备一点干净的香菜，把香菜切成小段，切好后和大蒜生姜装在一起备用。
5、接下来在热锅中倒入适量的食用油，油热后就把蛋*液倒进锅中，慢慢的转动锅体煎成鸡蛋皮，把蛋*煎好之后关火出锅装入盘中备用。接着再起锅烧油，把蛋清倒进锅中，也慢慢的转动锅体煎成鸡蛋皮，把蛋清煎好之后关火盛出备用。
6、接下来把煎好的蛋*和蛋清一起放在案板上面，把它们一起用刀切成小块。把它们全部切好之后放入*瓜中备用。接着往姜蒜的碗中加入适量的食盐、白糖、生抽，陈醋、辣椒油、香油用筷子翻拌均匀。
7、翻拌均匀后倒进*瓜碗中，然后再加点花生米。 把*瓜和鸡蛋皮搅拌均匀装入盘中。就这样一道美味的*瓜凉拌鸡蛋皮就做好了，吃起来爽脆开胃，做法简单。是不是一看就很有食欲呢，赶紧试着为你的家人和朋友制作这道美食吧！
1、这里用土鸡蛋会比较好吃一些，没有土鸡蛋的话，就把鸡蛋液中加一点料酒去腥。
2、调的味汁可以根据自己口味来调，不喜欢吃辣的朋友可以不用加辣椒。
3、在煎鸡蛋皮的时候，要小火慢慢地煎，防止给煎糊了。
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