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鸡胸肉是鸡胸部的肉，它的热量较低，蛋白质含量高，非常适合减肥期间吃。而鸡腿肉是鸡腿部的肉，它的蛋白质含量相较于鸡胸肉来说较低，但脂肪含量高，尤其是鸡腿皮上的脂肪。
相对于鸡腿肉来说，鸡胸肉的口感并不好，但是它的热量低、蛋白质多，更容易被人体消化吸收，尤其是对于减肥健身的人来说，鸡胸肉比鸡腿要好，鸡胸肉是减肥、健身的首选，且相对于鸡腿来说，鸡胸肉更容易带来饱腹感，能够让身体降低食欲，防止暴饮暴食的情况发生，这也是很多减肥人群，喜欢用鸡胸肉代替其他肉食的原因。
凉拌鸡丝的做法
材料：鸡胸肉、黄瓜、芝麻、酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油、蒜、盐
1.锅中加水，放入鸡胸肉和葱姜，煮10分钟左右关火，焖一会，再捞出沥水备用。
2.将鸡胸肉放在案板上，用擀面杖轻轻的敲打，、再用手撕成细丝。
3.在碗中倒入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油和香油搅拌均匀。
4.将黄瓜洗净后切丝，放入鸡肉中，将拌好的调料倒入鸡肉中。
5.搅拌均匀后即可食用。