家常拍*瓜的做法，清新爽口，5分钟就做好，厨房小白也能学会
一道热菜加上一道凉菜，配上一碗米饭，是不是你吃饭的标配？一般我们不管是在家聚餐还是在外宴请，凉菜都是整个餐单的必选菜品。凉菜口感清脆爽口，吃起来不但能缓解热菜的油腻还大大提升了食欲。
随着我们对美食文化的不断研究，还为普通的凉菜进行造型设计，色彩艳丽的菜品配上具有特色的盛器，造型艺术逼真，给人视觉的美感外还能为整桌菜品提升档次。
把普通单一的食材，进行简单的刀工处理，不破坏食材的本身营养价值，再和各种口味的调味品进行搭配，重新赋予了食材新的味道，来唤醒你的味蕾。这就是凉菜本身的魅力。
最近天气转热，难免会上火没有食欲。像我今天为你介绍的这款凉菜用的食材*瓜，它本身就是一种多水分、低脂肪的食材，生吃或者做菜吃，还能起到润肤消肿，清热解*的功效。有的人还喜欢用*瓜片来护理皮肤，因为*瓜富含丰富的维生素E，能促进身体的新陈代新，女性用它来舒展皱纹，滋润皮肤。也是比较经济实惠的护肤方法。
［菜名］：拍*瓜
［所需菜品］：*瓜1根、大蒜2瓣、小米椒1个、香葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、麻油少许、熟芝麻少许、干辣椒粉少许、醋1-2勺。
［烹饪过程］：
步骤1：选一根新鲜好看点的*瓜，冲洗干净，切除头和尾部。留着备用。
步骤2：把小米椒洗一下，能吃辣的可以准备2个。香葱去掉*叶，冲洗一下，准备2瓣蒜，去皮备用。
步骤3：刚刚准备好的*瓜切除均匀等分大小，用刀背拍打*瓜段，不要拍碎，稍微扁一点就可以，在简单切一刀，让*瓜段变成小段即可。
步骤4：把切好的*瓜段放入大一点的碗里或者盆里。方便一会搅拌。
步骤5：把小米椒切成小圈圈。切完就干净清洗刀具和手，避免辣眼睛。
步骤6：把香葱切成葱花， 切得碎一些，2瓣蒜用刀背拍一下，切成蒜末。切好后放一旁备用。
步骤7：把装好*瓜段的碗拿出来，在*瓜上倒入刚刚备好的小米辣、干辣椒粉少许、蒜末、葱花，再淋上1勺蚝油、1勺生抽、少许白醋。喜欢酸甜口的，还可以加入少量白糖。
步骤8：准备一个干净无水的锅，开火热锅，锅热后倒入2勺食用油热油。油锅刚有点冒烟就关火，将热油淋在盘上，用筷子轻轻搅拌均匀。让热油激发调味品，让味道充分散发出来。
步骤9： 撒上一点白芝麻和少许香油，再用筷子搅拌均匀即可。
步骤10：清脆爽口，微辣中带些酸甜的拍*瓜就做好了。是不是很有食欲？
［烹饪技巧］：
1教大家如何挑选好的新鲜的*瓜：选那种表皮带刺的，而且刺小细密。*瓜外形均匀细长的，颜色发绿、发黑的，符合这些条件的*瓜才是新鲜的*瓜，吃起来清脆爽口。
2拍*瓜的时候，要用刀背对准*瓜再拍，小心别拍到手。
3热油的时候也要注意火候，刚一冒烟就赶紧关火，不要热时间长了，容易引起油锅着火。