这几天温度特别高，家里总想吃一些清热开胃的食物，因而吃凉拌菜和卤菜最受家人欢迎，夏天这9道凉拌菜分享给大家，希望你们喜欢。
黑木耳泡开洗净，水开下锅煮两分钟捞出，加红萝卜丝、洋葱丝、香菜、蒜末、小米辣、适量盐、白糖、生抽、陈醋、香油、花椒油、拌均匀。
生拌苦瓜，苦瓜切薄片撒点盐拌匀腌一会儿，挤干腌出的水分，加上蒜末、小米辣、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、拌均匀。
拌红萝卜丝，红萝卜切丝撒点盐腌一会儿，挤干腌出的水分，加上香菜、蒜末、小米辣、酱油、香油、花椒油、拌均匀。
凉拌海带丝，锅中放水开后下入海带丝煮3分钟左右，加入蒜末、小米辣、干辣面、白芝麻，适量的香菜和葱花，烧热油浇上，蚝油、生抽、醋、香油、白糖、拌均匀；
凉拌莴笋，莴笋削皮切成长条状，用盐腌制盖上保鲜膜放冰箱三小时左右，倒掉腌出的水分或清水洗净，加入小米辣、蒜末、香菜、香油、酱油、醋、糖，拌均匀。
凉拌茄子，茄子蒸熟撕成条状，小碗加蒜末辣椒面，锅烧热油浇上，加入酱油蚝油醋白糖拌匀，把汁浇在茄子上。
凉拌黄瓜，黄瓜削皮切小块用盐腌制一会儿，倒掉腌出的水，加蒜末香菜，烧点热油浇蒜末上，放入酱油醋香油，拌均匀。
芝麻酱冰菜：冰菜洗净，淋上芝麻酱。
凉拌白菜丝：包白菜洗净切丝，适量盐腌制一会儿，加入蒜末，锅烧热油淋在蒜末上，加入白醋，拌均匀。
总结：凉拌菜，主要调料就是盐、蒜末、小米辣、酱油、醋、香油为主，白糖，花椒或花椒油、蚝油、味精、油辣椒等，可以根据自己的口味自行增减。