最近的天气一天比一天热了，凉拌菜、凉面已经成为我们餐桌上的常客了，夏天，一盘凉拌*瓜成为很多家庭比较喜欢的一道凉拌菜，不过在这炎热的夏季，不仅可以吃凉拌*瓜，还要记得吃点“它”，清新爽口，而且还能很好的帮助我们消暑，做法更是简单，拌一拌就上桌，你猜到它是什么菜了吗？它就是“苦瓜”。
说起苦瓜很多人可能第一感觉，就会想到苦瓜好苦啊、不好吃，以前我每次做苦瓜的时候，都是直接去籽后就切片炒着吃，吃起来苦瓜特别苦，每次做了都吃不了几口就吃不下了，后来我请教了几位做大厨的朋友们，他们教我做苦瓜的时候，有2个小技巧，就能降低苦瓜的苦味，而且吃起来还非常的爽口开胃，特别好吃，我自己回家就试了一下，确实很实用，这样做出的苦瓜苦味非常淡，而且吃起来爽口开胃，夏天吃特别好。
苦瓜味苦，夏天吃一点能够帮助我们清热消暑，而且苦瓜中富含着多种维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，苦瓜虽然自己的表皮长得不好看，凹凸不平的，但是苦瓜却能很好的帮助我们细嫩肌肤，而且苦瓜的蛋白质、膳食纤维含量都很高，脂肪含量低，也很适合正在减肥中的朋友们食用。
那苦瓜怎么做才好吃呢，今天和大家推荐一个超简单的做法，“凉拌苦瓜”这样做出的苦瓜可以更好地保留苦瓜中的营养成分，而且热量也很低，夏天吃起来清凉开胃，特别爽口。
准备食材：苦瓜、蒜、辣椒油、盐、食用油、白砂糖、白醋、芝麻油。
制作流程：
1、苦瓜清洗干净后，用刀切去头尾部分，再用刀将苦瓜对半切开，然后用勺子将苦瓜中瓜籽去掉不要。
2、如果你也比较怕苦，那么这一步你一定要做，在苦瓜去籽后，要将下面的这层白色的薄膜也刮干净，这一层去掉后，可以减少苦瓜的苦味的。
3、去好籽后将苦瓜切成片，再将苦瓜焯一下水，焯水有2个好处，第1个好处是可以去除一些苦瓜的苦味，第2个好处是可以去除苦瓜中的草酸成分，焯水的时候要在水中加入几滴食用油，和一小勺盐，这样焯水后，苦瓜会更加翠绿鲜嫩，既好看又好吃。
4、焯好水的苦瓜要快速过凉，这样苦瓜吃起来口感会更好，过凉后将苦瓜控干水分后装入盘中备用。
5、蒜去皮洗净后，用刀切成蒜末，装入碗中，在碗中再加入适量盐、白砂糖、少许白醋、芝麻油，用筷子搅拌至盐和白砂糖都已经融化就可以了，将调好的料汁浇在苦瓜片上，喜欢吃辣的再加入适量辣椒油，用筷子搅拌均匀，我们的凉拌苦瓜就做好了。
这样做出的凉拌苦瓜，口感微微的苦，这种非常淡的苦味我个人还是比较喜欢的，凉拌的苦瓜吃起来比较清爽不油腻，夏天吃特别开胃爽口，每到夏天我和家人就比较喜欢吃这道菜，如果你也喜欢吃凉拌菜，非常建议你品尝一下这道凉拌苦瓜哦。
——小贴士——
1、苦瓜在焯水的时候，时间不要过长，过长容易破坏苦瓜的营养成分，还会让苦瓜失去翠绿的颜色。
2、苦瓜虽好，但是女性朋友们每月都有几天特殊的日子，这个时候不建议食用苦瓜哦。
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