长沙的夏天温度很高，就像整日开着浴霸一样，躲到哪都没用，看着街上的冷饮店，就只想进去解解暑，凉拌菜也越来越受欢迎，街头巷尾到处都是推着小车的摊贩，碰见了就想买点来解馋，记得小时候最喜欢吃的就是凉拌菜了，比大鱼大肉更有吸引力，不过家长觉得不够卫生，一般是不让吃，外面买的凉菜一般都是隔夜了的，所以比较入味，但是更容易滋生细菌，其实想吃的话，在家做也挺方便，做好后放入冰箱冷藏两小时，吃得过瘾又放心，今天就来给大家分享几款适合夏天吃的凉菜。
凉拌鸡丝是用鸡胸肉作为主要食材，营养又美味，鸡胸肉富含丰富蛋白质，脂肪低，特别适合夏天吃，正在减肥的朋友也不用担心。
先把鸡胸肉冷水入锅煮熟，这时间把洋葱和*瓜切成丝、大蒜和香葱切碎、煮好的鸡胸肉捞出放凉，用手顺着纹路撕成小条，锅内倒入底油烧热，下入洋葱、香葱、大蒜头爆出香味，碗里加入生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌一下，把炒香的配菜和鸡丝盛入碗中搅拌均匀，放凉就能吃了，想要更爽口就放冰箱冷藏一下，绝对过瘾，鸡胸肉的口感很有嚼头，就像鱿鱼丝一样，推荐大家试试。
小时候看过大力水手，从此就爱上菠菜，菠菜营养很丰富，维生素C的含量比白菜还要高，夏天凉拌着吃味道很不错。
菠菜要先用开水烫熟，水里加几滴食用油，可以保持菠菜的翠绿，然后控水捞出切成段，加上大蒜碎、香麻油、食盐和熟芝麻搅拌均匀，特别香，菠菜水分多，吃起来很爽口，非常解油腻的一道菜。
茄子是非常耗油的食材，不论是炒着吃还是茄子煲，都有大量的油汤在菜里，但夏天不宜吃得太油腻，这款凉拌茄子就很适合。
先把茄子洗净，切成几个小段，放入蒸锅中蒸15分钟左右，把青红椒、大蒜和香葱切碎，倒入锅中爆香，加2勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油翻炒均匀，把正好的切丝撕成小条，加上配料一拌，简单又美味，不想在厨房待太久，就做这道凉拌茄子吧。
海带丝是凉拌菜中比较受欢迎的了，每次出去吃夜宵都要先上一盘来开胃，现在经常在家做，真是百吃不腻。
海带清洗干净，如果是干海带就先泡一会儿，然后切成小条，放入开水中煮5分钟，煮好后控水捞出，干红椒剪成小段，生姜切丝，大蒜头切碎，再把海带丝倒入锅内，加入适量食盐、两勺生抽、两勺香醋翻拌均匀即可出锅装盘，别急着吃，放入冰箱冷藏口味更佳。
香菜是一种比较极端的食物，爱吃的人特别爱，不喜欢的人闻都不能闻，我以前就不吃香菜，后来在老家吃过一回凉拌口味的，从此就一发不可收拾。
香菜是可以生吃的食材，但要清洗干净，先用自来水反复清洗几遍，可以把带泥土的根部去掉，然后再用纯净水清洗两遍，接下来把配菜炒一下，喜欢吃辣的就加辣椒，还有大蒜、生姜不可少，再加一勺生抽、一勺蚝油和少许鸡精，关火下入香菜一起拌一拌就可以出锅了，香辣爽口，吃一口就能让你食欲大增。
凉菜的做法都是大同小异，关键是调料怎么搭配，按自己的喜好来就行了，夏天可以在家多尝试一下，容易做又好吃，懒人菜首选。