作为一个北方人，每到夏天就格外高兴，因为可以吃到各种应季的时令蔬菜和水果，我尤其喜欢生吃*瓜和西红柿。虽说大棚种植技术的应用让*瓜、西红柿变成了一年四季常见的蔬菜，但是本地应季产的味道还是不一样，尤其是*瓜，水灵灵的，口感脆硬，有一股清甜的味道。
这个季节卖菜的小贩也很有底气地大声叫喊着，“本地*瓜、真正的绿瓤*瓜”。冬天的*瓜不仅价格高，口感不脆，味道也差。很多都是把*瓜芽嫁接在南瓜秧上，这样长出来的*瓜产量高，成熟期短，瓜肉变成了白色，吃起来一点*瓜味都没有。现在的*瓜价格便宜，清脆可口，不仅适合生着吃、拌着吃，还特别适合腌着吃。
原料：*瓜、蒜、姜、味极鲜、醋、冰糖、盐
烹饪方法：
1、将*瓜清洗干净，切成大小均匀的条状。
2、*瓜条撒盐拌匀，腌制两个小时以上。
3、*瓜里的水分被盐腌出来了，把水倒掉，并用手把*瓜攥一下，挤出里面残余的水分，这样处理过的*瓜口感更加爽脆。姜、蒜切好备用。
4、将处理好的*瓜条放在厨房纸巾上晾着，控干表面的水分待用。
5、准备调料汁。把适量的味极鲜、醋、冰糖放入锅中烧开。
6、把熬好的料汁倒入容器内，晾凉后再用。
7、把切好的蒜、姜放在*瓜条上，倒入凉透的调料汁。
8、搅拌均匀后倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏一晚即可。
这道自制小菜，酸甜爽口，是喝粥的最佳伴侣，也是不错的下酒菜。夏天就馋这道小咸菜，冰爽可口，开胃消食，几天不吃想得慌。
◆腌好的*瓜要放在冰箱冷藏室保存，这样不仅不容易变质，吃起来也更加冰爽清脆。◆为了防止变质，每次取用时要注意用干净的筷子。
◆醋可以选用白醋、米醋、陈醋，不同的醋制作出来口感不一样，陈醋腌出来的比米醋更浓厚一些。冰糖、醋、生抽的比例根据自己的口味进行调整。
◆食用完后，料汁不要扔，再准备些*瓜条，用盐腌出水分后，攥干，再次放入到料汁中，腌制一天后就可以食用了。一般熬一次料汁可以腌制三次，但是天气炎热，要密切