转眼间春节马上就要到了，在这样隆重喜庆的节日里，家家户户少不了一桌子好菜来招呼亲朋好友，大家除了享受美食之外，也难免喝点下酒助助兴，此时就少不了开胃爽口的下酒菜。今天就给大家分享6道吃着美味，做法简单的下酒菜，有了这几道菜，一箱白酒都不够喝。
一、
凉拌*瓜虽然普通，但是不得不承认它是上桌率最高的一道凉菜，无论哪种酒席，貌似都少不了它，清爽开胃，下酒最解馋。
主要食材：*瓜、木耳、腐竹、大蒜、小米椒、牛肉、花生米
1、*瓜洗净去掉两头，然后拍碎，切成小块备用。木耳和腐竹提前泡发，然后在开水里面焯2分钟捞出。
2、热锅凉油，放入花生米中小火翻炒，炒到噼里啪啦作响后盛出放凉。
3、所有蔬菜放入碗中，再加上一些卤牛肉，加入蒜末和小米椒，白芝麻、辣椒面，用热油泼出香味，加生抽、香醋、盐、鸡精、抓拌均即可。
二、
白菜平时都是炒着吃，相信凉拌的做法很少有人吃到，凉拌的白菜吃起来更爽口，一口下去就停不下来。
主要食材：小白菜、红甜椒、小葱
1、小白菜切掉根部，然后清洗干净后切成细丝，加入食盐，腌制上10分钟。红甜椒切成丝备用。大蒜切成蒜末备用。
2、白菜腌好后不用再次冲洗，直接挤干水分，抖散在碗里，放入甜椒，葱段，白芝麻、辣椒面，淋入热油，接着放香醋、生抽、蚝油、味精抓拌均匀即可。
三、
皮冻是多数人喜欢的美味，虽然冬季吃皮冻感觉有点冰凉，但是当大鱼大肉吃多了，就想来一口皮冻，爽滑Q弹的感觉非常解馋。
1、准备1斤的猪皮先清洗干净，然后冷水下锅加料酒葱姜大火煮开，煮上3分钟捞出，用刀将猪油刮干净。
2、刮好之后，把猪皮切成细丝，然后加盐和小苏打反复抓搓，一直清洗到水变得清澈即可。
3、洗净后放入高压锅，然后加入1比4的清水，压上40分钟，出锅后放容器自然冷却。
4、凝固好的皮冻切片摆盘，碗中放姜蒜末，白芝麻、辣椒粉，热油泼出香味，然后再放香醋、生抽、味精、少许香油搅拌均匀，最后淋在皮冻上即可，撒点葱丝点缀。
四、
皮蛋好比臭豆腐，喜欢的人天天吃不腻，不喜欢的人闻都不敢闻，对于喜欢喝酒的人来说，皮蛋是下酒绝佳的好菜。
主要食材：皮蛋、绿椒、红椒、大蒜、嫩豆腐
1、皮蛋有一股氨气的味道，所以为了减少这种味道，可以把皮蛋在水里煮上8分钟，然后取出来剥掉外壳，一分为四。
2、绿椒和红椒切碎，尽量剁得碎一些，这样口感更好，大蒜切成蒜末。将它们放入碗中，淋入热油，然后加生抽、香醋、香醋即可。
3、嫩豆腐放盘子中间，皮蛋摆四边，然后淋上料汁即可。
五、
辣白菜是我最喜欢的一道美味，相信很多人也喜欢吃，看似颜色红亮的辣白菜，就非常让人有食欲，脆爽开胃又解馋。
主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜、辣白菜酱料包
1、白菜冲洗干净，然后在白菜叶子和根部均匀地涂抹上食盐，每一层都要撒上，然后放入盆子里，沙水一个晚上。
2、时间到了后用清水多冲洗几遍，然后把白菜水分拧干，加入切好的韭菜段、梨丝、苹果丝，倒入一包辣白菜酱料，充分地抓拌均匀。
3、腌制上6个小时就可以吃了，用酱料包的话比较方便，味道正宗。
六、
牛肉卷是涮火锅必备的食材，不过凉拌着吃，味道也很惊艳。
主要食材：牛肉卷、小葱、香菜、大蒜、小米椒
1、牛肉卷放入开水里焯熟捞出。小葱切末，大蒜切末，小米椒切圈、香菜切段。
2、小碗里面放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉用热油泼一下，然后加生抽、香醋、蚝油、盐、搅拌均匀。
3、将料汁淋在牛肉卷上，然后放上香菜葱花抓拌均匀即可。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发