春天多吃蔬菜，每顿蔬菜品类越多越好，以摄入不同的营养和大量粗纤维，既提高机体免疫力，又能促进肠胃蠕动，及时清除体内垃圾，神清气爽，增加活力少生病。今儿分享2道小炒，物美价廉品种多，口感脆嫩味道香，简单快手有滋味。
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这道肉片炒西葫芦简单快手，清香脆嫩；肉片滑嫩，西葫芦柔软又带着些许脆嫩，汁水丰盈，微微的蒜香，都让这道小炒有滋有味。其丰富的蛋白质、维生素C、铁、锌、粗纤维等营养素，又使这道小炒的营养价值不能小觑。
猪瘦肉克，西葫芦1根
油10克，大蒜2瓣，盐2克，酱油5克，生抽10克，淀粉10克，料酒10克
1.备料；
2.瘦肉切薄片，用淀粉、料酒抓捏上浆；西葫芦切薄片，大蒜剁碎；
3.温锅温油，肉片入锅迅速划散，大部分变色后，淋酱油上色；
4.西葫芦入锅，中大火不停翻炒；
5.撒盐，西葫芦微微变软，撒大蒜末，淋生抽，翻炒均匀出锅。
1.猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉；
2.西葫芦可生吃，所以这道菜不要炒得太烂，要有一定的脆感，余温也会让西葫芦进一步成熟变软；
3.起锅前的大蒜末是点睛之笔。
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这道酱爆什锦丁，蔬菜用料多，营养丰富，颜色艳丽，软糯和脆嫩的口感相互融合，每一口都酱香浓郁，尤其料底的酱汁，拌饭吃超赞。
鸡蛋2个，*瓜1根，土豆1个，青椒1个，胡萝卜半根
油15克，盐1克
甜面酱20克，盐1克，酱油10克，蚝油10克，凉水10克
1.备料：蔬菜洗净；
2.鸡蛋入碗打散，蔬菜分别切丁；
3.热锅热油，鸡蛋入锅，凝固后划散，盛出备用；
4.锅中倒油，土豆和胡萝卜入锅，小火不停翻炒，直到大部分土豆有焦边；
5.倒入*瓜和青椒，撒盐，大火翻炒；
6.*瓜和青椒微微变软，倒入鸡蛋块；
7.将混合均匀，倒入锅中；
8.大火翻炒，调料黏稠起大泡并并均匀地包裹菜料，出锅。
1.食材比例不限，也可调换成喜欢的种类，以清脆易熟的品种为宜；
2.煸炒土豆时不要倒水，那样会使土豆表面的淀粉变成糊状，焦香软糯的口感就不明显了；
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。