*瓜拌耳丝
By狼女
藤椒油或者麻油也可以倒点，我没用这菜我不爱用，爱吃的随意，陈醋白醋的也随意，看你喜欢啥色，生抽和盐反正就是增加咸味的，随意搭配。这类凉菜感觉蒜还是要放的，不然一股猪味~~~卤猪耳是买的现成的，太贵了30多块，自己有心情的可以自己卤。
原料：*瓜、卤猪耳、香菜、蒜、红油、香油、藤椒油、陈醋、盐、糖、生抽。
做法步骤：
第1步、*瓜两根拍碎，打斜切段备用。
第2步、卤好的猪耳，先片薄厚处，打横切短，再切成粗粗的细丝，将*瓜段和耳丝都放于拌盆备用。
第3步、香菜切一厘米左右小段，大蒜切碎，一起放入拌盆备用。
第4步、红油3勺，得香油2勺，先入盆先拌匀，先入油料可以防止出水。
第5步、再加入少许盐和陈醋（或者白醋），生抽可放可不放，自己决定，少许糖，翻拌均匀。这里喜欢吃油醋汁的可以来点哦，嫌红油不椒的也可以适量加些辣椒粉，看你。
第6步、出盘开吃，好家伙有点多，食量小的你切半个耳朵吧，OK的，这个盘子30厘米边长。
小贴士：
先放油性调料可以防止出水过早影响外观，不过你吃到最后还是要出水的，只不过拌出到上桌肯定不会出水的。
来自美食天下狼女的作品。
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