我家*瓜从来不炒，教你秘制新做法，清脆爽口，根根嘎嘣脆！
天热了，*瓜成了餐桌上最常见的一道家常菜了，爽脆的*瓜，怎么做都好吃，不过美美家里吃得最多的就是这道拌*瓜了，不用炒不用煮，简单一拌就成，炎炎夏日里，这种不用开火的菜，最是省心了！
这么多年来，不管是饭店的拌*瓜，还是夜宵摊上的拌*瓜，吃来吃去，总觉得不如我家妈妈做出来的好吃！
妈妈是个普通的农村妇女，但似乎有做菜的天分，从我记事起我就决定妈妈特别会做菜，不管怎么普通的食材，只要到了她的手中，总是能做的跟别人不一样。别看如今已经六十多了，但做起菜来，又快又好吃，所以大家庭里每次聚会，都是妈妈主厨，过年过节的，表兄弟姐妹们总是喜欢聚到我家，三四桌菜，妈妈不慌不忙，不用一个小时就能开饭！
长大后自己下厨了，我就更惊讶妈妈的速度啦，这几年每年聚餐的时候，我都喜欢帮妈妈打打下手，其实是想跟妈妈学点做菜的手艺，很惊讶地发现，妈妈做菜真的特别简单，厨房里，除了油盐酱醋，基本上也没有其他的调料，不过，用最简单的食材做出最美味的食物，这才是真正的高手呢。
不管冬天还是夏天，不管端午中秋还是春节，这道爽口解腻的拌*瓜，是每次都必须上的，大家对这道菜都特别喜爱，帮了这么多年的厨，美美也算是的到了妈妈的“真传”了，每次一做这道菜，老公和孩子就特别喜欢，连夸我手艺好。其实呀，真的不是我手艺好，是妈妈的这个配方棒呢，做法简单，一看就会，夏天来了，食欲不好的时候花上几分钟拌上一盘，开胃又解馋呢，喜欢吃*瓜的朋友不妨收藏试试哟！给家里的餐桌上又增添一个新品种！
爽脆*瓜条
主料*瓜2根小米辣椒两三个大蒜4瓣花椒5克生姜几片香菜几根
辅料油适量盐适量欣和轻12酱油三勺六月鲜香醋两勺
做法：
食材都准备好。用来做这道菜，*瓜要选新鲜一些的，拿手里有手感，不要是软软的那种。越新鲜，口感就越爽脆。
因为带皮会更脆，所以清洗要到位，*瓜放入清水里浸泡一会儿后，抓一些盐搓搓清洗干净，再用厨房纸将表面的水分稍微吸一吸。
*瓜切掉两头，对半切开。用勺或小刀把中间的瓤去掉。
这一步不要省略，不去掉瓤就没有脆脆的口感了。
处理好的*瓜切成小拇指般粗细的长条。放入盆中，加入一勺盐用手抓匀腌制十分钟左右。
等*瓜腌制的时间，咱们来处理其余食材，小米椒切小圈，大蒜切片，姜切丝。
锅里倒入油，烧至冒烟后关火，将小米椒、蒜片姜丝倒入锅中，利用余温把材料的香味给呛出来。
炒好的香料倒入碗中，加入3勺轻12酱油。
再加入两勺味达美香醋，加入三勺凉开水拌匀。
用筷子把腌好的*瓜条夹着放入调料汁里，就是不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了。腌出来的水是不要了的。
完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜，
腌制1小时以上，期间要搅拌2次，帮助*瓜条均匀地入味！ 可以放入香菜叶和香油搅拌均匀，增添香味。
腌制好了的*瓜条是微微有点发软的样子。夹的时候用干净无水的筷子，腌制的汤汁不要到出来了，留着下次可以继续腌。
小贴士：
这道拌*瓜条的口感是脆、酸、咸带点辣，当然，辣度是可根据自己需求来的适当增减的，可以一次多做一些，放在冰箱冷藏保证容器无油无水，夹取得筷子也干爽，3天内吃完就好。
吃完后调料汁留在容器里，做下一次的时候只需要把*瓜处理好，再直接放入调料汁就行。
如果小米椒和大蒜、香菜这类不够，可以切点直接丢里面，做好的*瓜条在3天内吃都是脆脆的。
口味也可以根据自己的调整，尝尝啥不够就加啥，毕竟*瓜有大小，毕竟每个人的口味不同。
毕竟调味品的不同品牌咸甜度都不同呀！
除了冬天，其它季节都要放冰箱冷藏，不然...容易做出臭*瓜！
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