人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
图文/小谈食刻
我小时候非常不爱吃*瓜，但一直在努力尝试，等吃的多了，才发现原来*瓜也可以有这么多的吃法，凉拌、清炒、甚至还可以作为炖菜，一些餐厅中，把*瓜作为配菜，和烤鱼一块炖，那味道真的鲜香极了，如今不管走向中国的那个地方，都有关于*瓜的特色菜肴，而凉拌*瓜占据了半壁江山。
凉拌*瓜不同的地方有不同的做法，到底怎么拌才好吃呢？夏天到了，凉拌*瓜别老加醋，加点它酸甜可口更清香，3碗不够吃。北方喜欢吃醋，吃饺子、包子，都会准备一点醋，好像只有加点醋，那才叫吃饺子，而到了西南大部分地区，虽然也喜欢吃酸，但却不放醋，而是选用新鲜的柠檬作为调料。
我家凉拌*瓜从来不加醋，每次都加它，*瓜爽脆更开胃，太好吃了。*瓜在普洱地区不叫*瓜，它叫青瓜或者是白瓜，这其实也很好理解，因为在做这道菜的时候，*瓜通常都要去皮，*瓜的果肉呈白色或者青色，名字也就源于此了。我每次凉拌青瓜的时候，都喜欢加柠檬来调味，这样做出来爽脆更开胃，一起看看普洱地区的凉拌青瓜有什么不一样。
主料
青瓜2个
辅料
香菜2棵、大蒜、小米辣、青柠檬一个
调料
蒜油、花椒油、盐、凉拌酱油、鸡精
做法
步：青瓜2个冲洗干净，用削皮器削去外皮，再冲洗一遍，用刀切成四半，然后再横刀切成小块，方便入味。
第二步：香菜去掉根和老梗，冲洗干净，切成小段，大蒜选择独蒜，比较好剥而且更脆，切成蒜末，小米辣切圈，青柠檬切2半。
第三步：找一个干净的大碗，把切成小块的青瓜全部放进去，云南本地的青瓜属于果肉偏白的那种，不是我们见的那种翠绿的*瓜。
第四步：把所有切的辅料全部倒进去，然后放入蒜油、花椒油，还有少量的盐和凉拌酱油， 放少许的鸡精，不吃的话可以不放。
第五步：把柠檬挤出柠檬汁，喜欢酸一点的可以多放一点，然后搅拌至均匀入味，静置3分钟左右即可开吃。
食刻说：
青瓜，只是本地人对*瓜的另外一种叫法，只不过硬要分出个区别，大概是口感和颜色有些差异，青瓜，果肉偏白，*瓜则是翠绿色，和我们常吃的*瓜不一样的是，青瓜瓜味没有那么浓，而且吃的时候更加脆嫩鲜甜一些，很少有涩感，比较适合作为开胃菜食用，青瓜是凉拌菜的 食材。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得