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麻酱拌油麦菜是很多人喜欢吃的一道凉菜。油麦菜的营养丰富，口感清爽，还有着特殊的香气，吃起来非常爽口。一桌大鱼大肉里，少不了这样一道解腻的凉菜来点缀。
油麦菜又叫莜麦菜。它含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。不少正处于减肥期间的女孩子经常把它当做轻食午餐，稍微沾点儿油醋汁就十分好吃。
凉拌油麦菜的做法十分简单。油麦菜无需焯水，清洗干净后就可以直接凉拌。今天我要分享一个五彩莜麦菜的食谱给大家。瞧，这一片翠绿中，有白色的洋葱、橙色的胡萝卜来点缀其间。而*瓜的加入，让这道菜更具清新的口感，既好吃又好看，非常拿得出手哦！
凉菜的点睛之笔是凉拌汁。这道麻酱油麦菜并不是简单的将麻酱浇上去哦，而是在麻酱中加入了蒜蓉、生抽和芝麻，让酱汁的口味更加丰盛。如果你喜欢吃醋，还可以加点儿老陈醋在里面，味道也很好。
一起来看看怎么做吧！
首先，将胡萝卜、洋葱切丝，油麦菜洗干净后切成7厘米左右的三段。
2、将*瓜削成薄片。
3、将胡萝卜丝、洋葱丝取一根手指头粗细的一束，卷在*瓜片里。
4、在摆好盘的油麦菜卷上，浇上调好的凉拌汁即可。
原料：
芝麻酱50g、生抽20g、大蒜两颗、白芝麻适量、*瓜1根、油麦菜1颗、洋葱30g、胡萝卜g
做法：
1、将蔬菜切丝，*瓜削薄片。
2、将蔬菜丝卷到*瓜片里。
3、将酱汁浇上去即可。