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荷包蛋炒*瓜，教你做个外婆的拿手好菜
这道并不复杂的家常菜可能承载了周先生儿时记忆中最美妙的味道，那是很多个背着书包回阿婆家吃午饭的路上最期待的一道菜，酱香浓郁的*瓜片和表面煎的微焦内心依然柔软的荷包蛋完美的结合在一起，配上一碗白米饭，用简单而美好的滋味表达心中永远散不去的记忆。
材料：鸡蛋、*瓜；
配料：生抽、汤、水、大蒜。
步骤：
1，在锅中先煎几个荷包蛋，表面可以有略微的焦* ，煎好后盛出备用；
2，*瓜切片，蒜切片备用；
3，锅中放入少量油，放入蒜片少许，立刻放入荷包蛋，稍微翻炒一下即可，倒入*瓜片，小心荷包蛋，用铲子慢慢炒*瓜，加入2匙白糖，3匙生抽翻炒均匀后加入少量清水，转小火，慢慢使*瓜和荷包蛋入味；
4，待*瓜变软，已经充分染上酱油色的时候即可出锅！
Tips小贴士：
1，小时候阿婆为了省火，家里的菜都是小火慢慢烧的，味道却很是好吃，这道菜也一样，一定要慢慢来，*瓜如果太脆反而不入味，并不会好吃；
2，在做荷包蛋的时候可以煎完一面的时候，将其对折，这样做出来的荷包蛋更好吃；
3，这道菜讲求的是酱油和汤的比例，有点甜，又有酱油的鲜味，一定要配白饭吃哟！找到小时候的味道。
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